La tendencia a nombrar chuletas de cerdo después de filetes de carne puede causar una confusión menor en el mostrador de la carnicería. Sin embargo, nada ha cambiado a la hora de prepararlos en el mostrador de la cocina. Las chuletas de cerdo ribeye, por ejemplo, son solo chuletas de costilla básicas con un nombre más elegante.
A veces, estas chuletas de cerdo incluso se llaman filetes de chuletón de cerdo. Cualquiera sea el método de cocción que elija para estas chuletas tiernas, asegúrese siempre de que la carne de cerdo haya alcanzado una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit para matar las bacterias dañinas y descanse durante tres minutos, según lo recomendado por la Academia de Nutrición y Dietética, antes de servir.
Usa una sartén
El método básico de saltear para una receta de chuletón de cerdo es cocinar chuletas sazonadas en una sartén engrasada de fondo grueso a fuego medio-alto. Mueva los chuletones alrededor de la sartén, girándolos al menos una vez mientras se cocinan. La carne de cerdo debe tomar unos tres minutos por lado.
Si usará la misma sartén para saltear otros ingredientes para cubrir los chuletones, como champiñones empapados en vino o peras doradas, mantenga el cerdo caliente y jugoso debajo del papel de aluminio mientras cocina la cobertura.
Estofado en los jugos
El estofado esencialmente le permite cocinar chuletas de cerdo en su propia salsa, infundiéndoles sabor y humedad. Comience cortando chuletones en una sartén caliente y engrasada. Cuando ambos lados se hayan cocinado unos cuatro minutos por lado, retire las chuletas y la mayor parte de la grasa extra de la sartén.
Agregue aproximadamente 1 taza de líquido de cocción, como cerveza, vino, caldo de pollo o sidra, a la sartén. Coloque las chuletas en el líquido y cocine a fuego lento tapado durante otros cinco minutos más o menos. Para convertir el líquido de cocción en salsa, mantenga las chuletas calientes en un plato mientras hierve el líquido a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad.
Propina
Guarde las chuletas de cerdo sobrantes sobrantes para otra comida sabrosa. Refrigere su carne de cerdo a 40 F o más y consuma dentro de tres a cinco días. O congelar a cero grados durante cuatro a seis meses, según lo aconsejado por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
Asa tus chuletas de cerdo Ribeye
Antes de asar chuletas de cerdo chuletón, inyectarlas con sabor y ablandarlas marinándolas durante la noche. Use aproximadamente 1 taza de líquido por cada cuatro chuletas. Experimente con una mezcla de líquidos, como aceite de oliva y vinagre de vino tinto, o jugos de frutas, aceite de maní y salsa de soja.
Agregue hierbas y especias complementarias. Una vez que su parrilla de carbón o gas esté lista, dore las chuletas de cerdo a ambos lados a fuego directo, luego muévalas al lugar más fresco de la parrilla. Cocine los chuletones cubiertos por al menos tres minutos adicionales por lado.
Hazlos crujientes
Las chuletas de cerdo tiernas al horno tienen un comienzo sabroso si las pan y las doran primero. Una técnica básica de empanado consiste en enharinar las chuletas, sumergirlas en huevos batidos y luego dragarlas en un tazón de pan rallado mezclado con hierbas secas y queso parmesano.
Después de dorar las chuletas en una sartén a fuego medio-alto durante dos minutos por lado, coloca las chuletas en un horno precalentado a 425 F. Las chuletas se volverán crujientes y completamente cocidas en unos 20 minutos.
Advertencia
No es seguro asumir que la carne de cerdo está "hecha" según el color de su carne. Siempre verifique la temperatura interna utilizando un termómetro calibrado, como lo recomienda el Sistema de Extensión Cooperativa.
