Varias recetas de glaseado requieren claras de huevo como ingrediente principal. La formación de hielo real, por ejemplo, es un tipo de glaseado de clara de huevo hecho de claras de huevo, azúcar en polvo y crema de tártaro. Es un glaseado rígido que se seca duro y es ideal para hacer diseños en galletas de azúcar. También puede hacer un glaseado suave, esponjoso y de clara de huevo más adecuado para pasteles y magdalenas. El glaseado de siete minutos, llamado así porque lleva aproximadamente siete minutos batir los ingredientes en el glaseado, es una alternativa rápida y fresca a la formación de hielo comprada en la tienda.
Paso 1
Rompe un huevo firmemente contra la encimera. Sosténgalo sobre el tazón, abriéndolo suavemente en la grieta para permitir que el blanco se derrame mientras contiene la yema dentro. Pase la yema de un lado a otro entre las dos mitades hasta que se haya derramado toda la clara de huevo. Repita con los huevos restantes. Guarde o deseche las yemas.
Paso 2
Lleve a hervir aproximadamente una pulgada de agua en la base de la caldera doble, luego reduzca a fuego lento.
Paso 3
Coloque las claras de huevo, el azúcar, la sal y el jarabe de maíz en la parte superior de la caldera doble. Colóquelo sobre el agua hirviendo.
Etapa 4
Batir los ingredientes sobre el agua durante unos siete minutos con la batidora manual puesta a alta velocidad. La mezcla debe volverse espesa y esponjosa con picos suaves.
Paso 5
Retire la parte superior de la caldera doble de su base y colóquela sobre la encimera. Agrega extracto de vainilla. Continúa batiendo el glaseado hasta que esté lo suficientemente rígido como para extenderse. La receta hace aproximadamente cinco tazas, o lo suficiente como para congelar una sola capa, pastel de 10 pulgadas.
Cosas que necesitarás
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3 claras de huevo grandes
1/4 taza de azúcar
1/8 cucharadita de sal
1/3 taza de jarabe de maíz ligero
1 cucharadita de extracto de vainilla
cuenco
Caldera doble
Tazas de medir
Cucharas medidoras
Batidora de mano eléctrica
Espátula de silicona
Propina
Los huevos son más fáciles de separar cuando están fríos. Permita que alcancen la temperatura ambiente después de separarlos antes de combinarlos con los demás ingredientes.
El glaseado de siete minutos tiende a volverse granular si permanece durante más de un día. Para obtener los mejores resultados, hágalo después de que su pastel o pastelitos estén fríos y listos para helar, preferiblemente, justo antes de servir.
