Con una variedad de verduras cocinadas juntas en un caldo, la sopa de verduras es un plato clásico. Las recetas de sopa de verduras se pueden personalizar con diferentes verduras, mezclas y condimentos que cambian la información nutricional general, pero la mayoría de las sopas de verduras contienen vitaminas y minerales junto con un equilibrio de carbohidratos, grasas y proteínas.
Calorías
El total de calorías en la sopa de verduras variará según los ingredientes, pero la mayoría de las sopas de verduras contendrán aproximadamente 50 a 100 calorías por porción de 1 taza. Una porción de la Sopa de Verduras Zero Point de Weight Watchers, por ejemplo, contiene 63 calorías, el 73 por ciento proviene de carbohidratos, el 10 por ciento de grasas y el 17 por ciento de proteínas.
Macronutrientes
Los carbohidratos que se encuentran en la sopa de verduras provienen principalmente de las verduras. Además, las verduras también sirven como una fuente importante de fibra dietética. La sopa de verduras condensadas, por ejemplo, contiene aproximadamente 15 g de carbohidratos totales, así como 3 g de fibra dietética y 5 g de azúcares. La proteína se puede encontrar en vegetales seleccionados, pero también provendrá de cualquier carne de res o productos de pollo agregados. La mayoría de las sopas de verduras contienen bajas cantidades de grasas saturadas y colesterol.
Vitaminas y minerales
Debido a la variedad de verduras incluidas, la sopa de verduras puede proporcionar una cantidad significativa de vitaminas y minerales. La cantidad total de vitaminas y minerales depende de la selección, variedad y cantidad de vegetales que se presentan en la sopa. Las vitaminas y minerales más comunes que se encuentran en las verduras incluyen vitamina E, tiamina, niacina, vitamina B6, potasio, cobre, manganeso y vitamina A.
Efectos
La sopa de verduras es un alimento de bajo índice glucémico porque la mayoría de los carbohidratos son complejos. Una porción de sopa de verduras ocupa el puesto 6 en la carga glucémica estimada, una unidad de medida utilizada para determinar la influencia de un alimento en los niveles de azúcar en la sangre del cuerpo. De acuerdo con NutritionData.com, la carga glucémica estimada de un individuo no debe exceder los 100 por día, por lo que la sopa de verduras se considera baja en la escala glucémica estimada.
El factor de inflamación, una medida utilizada para determinar la respuesta inflamatoria o antiinflamatoria de un individuo a los alimentos, es otro efecto que la sopa de verduras tiene en el cuerpo. La sopa de verduras se considera levemente inflamatoria con una calificación IF de -14. Similar a la carga glucémica estimada, la calificación IF tiene un objetivo de 50 por día.
Consideraciones
Algunas recetas de sopa de verduras pueden proporcionar cantidades excesivas de sodio. Como resultado, hay disponibles recetas bajas en sodio que pueden reducir la cantidad total de sodio por porción de 890 mg a poco más de 100 mg.
