La pechuga de pollo deshuesada y sin piel es considerablemente más baja en grasa y calorías que la pechuga de pollo con la piel que queda. De hecho, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la mitad de una pechuga de pollo con piel tiene aproximadamente 13.4 gramos de grasa y 249 calorías; sin la piel, la misma cantidad de carne de pechuga de pollo tiene solo 136 calorías y 3 gramos de grasa.
Sin embargo, una desventaja del pollo sin piel es su tendencia a secarse. Evite esto usando una olla de cocción lenta: el proceso de cocción lento y prolongado concentrará los sabores del pollo y los condimentos adicionales sin secar la carne, y no tendrá que agregar grasa.
A continuación se muestra el método básico para cocinar pechugas de pollo en una olla de cocción lenta, o una olla de cocción lenta, pero se puede adaptar fácilmente para incluir otros ingredientes.
- Tiempo de preparación: 5 a 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 3 a 4 horas a temperatura alta o 7 a 8 horas a temperatura baja
- Tiempo total: 3 a 8 horas.
Cosas que necesitarás
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2 a 3 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Condimentos (sal, pimienta, tomillo, salvia, condimento de aves o un adobo)
Líquido (caldo de verduras o pollo, vino blanco, jugo de limón o agua)
Tenazas
Tabla de cortar
Cuchillo
Paso 1: prepara el pollo
Primero, lávese las manos con agua caliente y jabón y asegúrese de que todas las superficies de cocción y preparación también estén limpias. Arregle las pechugas de pollo en el fondo de su olla de cocción lenta. Intenta mantener la carne en una capa sin superponerse.
Espolvorea condimentos, como pimienta negra recién molida, hierbas frescas o secas, y un poco de sal, sobre las pechugas de pollo. Las mezclas de condimentos sin sodio son una buena opción si lleva una dieta baja en sal o sin sal.
Paso 2: agregue su líquido
Agregue solo una pizca de líquido, aproximadamente una cucharada o dos, a la olla de cocción lenta. La pequeña cantidad de líquido ayudará a que el pollo permanezca húmedo mientras se vaporiza en la olla.
Para un sabor neutro, use caldo de pollo o vegetales bajo en grasa. Para un sabor más distintivo, pruebe con vino blanco o jugo de limón. Si no está buscando ningún sabor agregado, tal vez si está cocinando para niños exigentes, simplemente agregue agua fría.
Voltee las pechugas de pollo con unas pinzas para que obtengan una fina capa de líquido. Esto también evitará que el pollo se pegue al fondo de la olla.
Paso 3: Cocine las pechugas de pollo en la olla de cocción lenta
Coloque la tapa en la olla de cocción lenta. Cuánto tiempo cocinar la pechuga de pollo en la olla de cocción lenta depende de la temperatura. Enciéndalo y ajústelo para cocinar a fuego alto durante tres o cuatro horas o bajo durante siete a ocho horas, o la configuración estándar más cercana en su modelo en particular.
En general, cuanto mayor sea el tiempo de cocción en su olla de cocción lenta, mayor será el sabor del plato. Como señala el sitio Crock-Pot, "¡se llama una olla de cocción lenta por una razón!"
Retire la tapa aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción y voltee las pechugas de pollo con unas pinzas. Vuelva a colocar la tapa y continúe cocinando el pollo. Sabrá que el pollo está listo cuando inserte un termómetro de carne en el medio de las pechugas y lea 165 grados Fahrenheit.
Paso 4: ¡Prepárate para disfrutar!
Cuando suene el temporizador, cambie la olla de cocción lenta a la configuración "tibia" si tiene una, y deje la tapa en su lugar hasta que esté listo para servir el pollo.
De lo contrario, transfiera el pollo a una tabla de cortar con pinzas. Cortar una de las pechugas de pollo con un cuchillo y examinar el medio. Debe estar humeante y blanco por completo.
Información nutricional para las pechugas de pollo
Para una pechuga de pollo deshuesada, sin piel y de cuatro onzas sin adobo, el USDA ofrece la siguiente información nutricional:
- 136 calorías
- 3 gramos de grasa
- 25 gramos de proteína
- 0 gramos de carbohidratos
Consejos para cocinar pollo en una olla de cocción lenta
- No enjuagues las pechugas de pollo antes de cocinarlas. Según el National Chicken Council, enjuagarlos en el fregadero no elimina las bacterias y, de hecho, puede ayudar a propagarlas.
- Reduzca el tiempo de cocción cortando la pechuga de pollo en trozos antes de agregarla a la olla de cocción lenta.
- Otras opciones de condimentos incluyen miel, teriyaki o salsa de soja; o cualquier cantidad de especias que ya tengas en tu despensa. Experimenta para encontrar una mezcla o un marinado que más te guste.
- Después de que sus pechugas de pollo estén en la olla de cocción lenta, asegúrese de lavar cualquier superficie con la que el pollo crudo haya estado en contacto. Esto incluye (pero no se limita a) tablas de cortar, cuchillos y la encimera de su cocina. Usa agua jabonosa caliente.
- Rebana, corta en cubitos o desmenuza las pechugas de pollo o sírvelas enteras. Coloque las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Asegúrese de que su refrigerador esté configurado a 40 grados Fahrenheit o menos y solo mantenga el pollo durante dos o tres días.
- Mantenga la pechuga de pollo cocida y simple en su refrigerador para un relleno de sándwich bajo en grasa o un aderezo para ensaladas. Agréguelo a sopas de verduras o salsas de pasta a base de tomate.
Recetas saludables de pollo de cocción lenta
Una vez que haya cocinado sus deliciosas y tiernas pechugas de pollo en una olla de cocción lenta, puede ser creativo con la forma en que usa sus aves de corral. Claro, el pollo y el brócoli son una comida para los culturistas y otros que buscan adelgazar, pero se vuelve aburrido después de un tiempo. Pruebe estas recetas saludables de pollo para mantener las cosas interesantes.
¡O ni siquiera necesitas una receta elegante! Cubra la pechuga de pollo y mézclelo en el almuerzo de su hijo (o en el suyo), prepare una ensalada de pollo simple o agréguelo a un burrito, sándwich, salteado o ensalada. ¡Las opciones son casi ilimitadas!
