Las aceitunas de mesa, que a menudo se comen como guarnición o como alimento o ensalada, son el fruto amargo del olivo. Las aceitunas no son muy sabrosas en la cosecha inmediata y generalmente no se comen hasta que se hayan curado con sal y agua. Son una fruta aceitosa y baja en calorías cuyo aceite insaturado se promociona por sus beneficios para la salud.
Información nutricional
Según The Daily Plate en LIVESTRONG.com, una variedad de aceitunas verdes contiene 41 calorías, 4, 3 gramos de grasa total, 1, 09 gramos de carbohidratos, menos de 1 gramo de proteína y 441 miligramos de sodio por porción de 1 onza. Este mismo tamaño de porción figura en la base de datos nacional de nutrientes del USDA, ya que contiene 2 miligramos de calcio, 1, 68 miligramos de potasio y 15 unidades internacionales, o UI, de vitamina A. Hay aproximadamente seis aceitunas en una porción de 1 onza.
Grasa no saturada
La grasa en las aceitunas es principalmente monoinsaturada y, debido a que se deriva de una planta, no contiene colesterol. Las grasas mono y poliinsaturadas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol cuando se sustituyen por grasas saturadas y ácidos grasos trans. Sin embargo, es importante recordar que, aunque las aceitunas y el aceite de oliva proporcionan una forma más saludable de grasa, todavía contienen calorías grasas que pueden aumentar el aumento de peso.
Sodio
Las aceitunas verdes son muy ricas en sodio. Solo seis aceitunas proporcionan cerca del 20 por ciento del límite diario de sodio recomendado de 2, 300 mg. Dado que la ingesta excesiva de sodio puede provocar presión arterial alta y enfermedades del corazón, es importante comer alimentos salados solo con moderación y registrar cuidadosamente su ingesta diaria de sodio.
Consideraciones
Los beneficios potenciales para la salud de la grasa no saturada y otros nutrientes en las aceitunas verdes pueden palidecer en comparación con su alto contenido de sodio. Unas pocas aceitunas espolvoreadas sobre una ensalada pueden darle un toque sabroso, pero tenga cuidado de no disfrutar de demasiadas aceitunas directamente del frasco. Preste especial atención al tamaño de la porción que figura en el contenedor. Corta las aceitunas en rodajas antes de agregarlas a tu comida para estirar menos aceitunas más y así estarás menos inclinado a comer en exceso.
