El azúcar es una sustancia que se usa con frecuencia para endulzar postres y bebidas. Aunque se sabe que el azúcar es alta en carbohidratos, esto no debería preocuparte si la caramelizas con mantequilla, ya que un poco es muy útil. El azúcar y la mantequilla caramelizadas es un líquido almibarado deliciosamente dulce que sabe mejor en pequeñas cantidades, como rociado sobre pastel o fruta fresca. Aunque el azúcar se puede caramelizar sin ningún ingrediente adicional, el azúcar caramelizado con mantequilla le dará al jarabe resultante una textura más cremosa.
Paso 1
Coloque el azúcar y la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
Paso 2
Revuelva el azúcar y la mantequilla junto con la cuchara de sopa para combinar bien los dos ingredientes. Sigue revolviendo la mezcla mientras la mantequilla se derrite. Cuanto más se derrita la mantequilla, más fácil será para ti revolver el azúcar en la mantequilla. Raspe los lados y el fondo de la sartén con la cuchara mientras revuelve los ingredientes para evitar que se peguen a la sartén. Verá que a medida que la mezcla continúe cocinando, se volverá más espesa y pegajosa, y comenzará a adherirse a la sartén si deja de revolver, así que revuelva el azúcar y la mantequilla de manera constante.
Paso 3
Continúa dejando que el azúcar y la mantequilla se cocinen durante unos tres o cuatro minutos, hasta que la mezcla tenga una textura similar a la de la melaza.
Etapa 4
Sostén la cuchara y deja que el azúcar y la mantequilla caramelizadas goteen en la sartén para asegurarte de que la salsa no esté demasiado acuosa antes de sacar la sartén de la estufa. En este punto, la mezcla de azúcar y mantequilla debería comenzar a hervir.
Cosas que necesitarás
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Cacerola pequeña
6 cucharadas azúcar granulada
6 cucharadas mantequilla
Cuchara sopera
Propina
Añadir 7 cucharadas. jugo de naranja recién exprimido a la sartén durante el último minuto del tiempo de cocción para obtener un sabor adicional. Sirva sobre una mezcla de zanahorias picadas cocidas y bok choy.
Esta receta dará como resultado aproximadamente 1/4 taza de azúcar caramelizada y mantequilla.
Advertencia
Llena la olla pequeña que usaste para cocinar el azúcar y la mantequilla caramelizadas con agua jabonosa caliente inmediatamente después de quitar la mezcla para facilitar el lavado de la olla. Comience a fregar la sartén con un estropajo en el sentido correcto. Si tiene dificultades para eliminar el azúcar con el estropajo, raspe la sartén con una cuchara de metal. El azúcar y la mantequilla caramelizadas pueden ser muy difíciles de eliminar una vez que se endurecen.
Esté atento a los ingredientes en la sartén mientras se cocinan para evitar quemar la mezcla.
