La carne magra, como un asado a la parrilla de Londres, ofrece numerosos beneficios para la salud. Estos incluyen proteínas para huesos sanos, zinc y selenio para el apoyo del sistema inmunológico, hierro para sangre saludable, niacina para aumentar el colesterol bueno y vitaminas B6 y B12, según FoodData Central del USDA.
Hay varias maneras de cocinar el asado de Londres para que la carne resultante sea tierna y deliciosa. Como el corte es generalmente delgado, es importante comenzar con una buena marinada.
Elegir y marinar London Broil
Elegir y marinar adecuadamente su carne son las claves para un asado tierno y sabroso de Londres. Elija un corte redondo de asar de Londres y verifique que tenga el mismo grosor para garantizar una cocción uniforme. Cocine o congele su carne dentro de los tres a cinco días posteriores a la fecha de vencimiento, informa el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
Si es posible, elija carne alimentada con pasto u orgánica: es mejor para usted y más sostenible para el medio ambiente. Prepare su marinada de acuerdo con una receta, o con alguna combinación de aceite de oliva, vinagre balsámico o vino tinto, salsa de soja, ajo picado, jengibre, sal, pimienta o hierbas como el perejil, el orégano o el laurel.
Haga suficiente marinada para cubrir la carne. Marque la superficie de la carne con unos cortes largos pero poco profundos para permitir que la marinada penetre y coloque la carne en la marinada. Cubra y refrigere durante la noche.
Asado a la parrilla de Londres
Para asar a la parrilla su asador londinense, retírelo de la marinada, sazone con pimienta negra recién molida y sal marina, y colóquelo en la parrilla. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que el asado de Londres se pondrá duro muy rápidamente.
Según la Academia de Nutrición y Dietética, cocine la carne a un mínimo de 145 F para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Idealmente, cocine a una temperatura interna de aproximadamente 155 F a 160 F, o mediana.
La carne debe ser rosa por dentro y carbonizada por fuera. Retíralo a un plato y déjalo reposar durante cinco minutos antes de cortarlo. El asador londinense continuará cocinando en la fuente, así que sirva inmediatamente para mantenerlo tierno.
Asado al horno de Londres
Puede hornear el asado londinense de dos maneras: en papel aluminio o en la parrilla. Para hornear en papel de aluminio, retire la carne de la marinada y séllela firmemente en papel de aluminio pesado. Haga un pequeño agujero en el papel de aluminio para ventilar el vapor. Coloque la carne en una fuente para horno y agregue aproximadamente 1 pulgada de agua, marinada o vino tinto al fondo de la fuente.
Cocine a fuego lento London asar en el horno horneando a 400 F durante dos o tres horas, agregando más líquido a medida que se evapora. También puede intentar simplemente colocar la carne en una parrilla de asar alta y asar a fuego alto durante seis a ocho minutos por lado.
Esta técnica dará como resultado un asado de Londres menos bien hecho con un exterior ligeramente carbonizado. Míralo con cuidado, sin embargo, porque es fácil cocinar demasiado la carne con este método.
London Broil en olla de cocción lenta
Preparar una parrilla de Londres en su olla de cocción lenta es una buena manera de garantizar una cocción uniforme y carne tierna. Combine la carne marinada con ajo en rodajas, hojas de laurel, agua, soya o salsa Worcestershire y cebolla en rodajas en su olla de cocción lenta.
Cubra y cocine a fuego lento durante la noche, o durante ocho a 10 horas. Si prefiere un exterior más crujiente, dore ambos lados de la carne en una parrilla antes de colocarla en la olla de cocción lenta.
