En 2013, el pollo se hizo más popular que la carne de res en los Estados Unidos por primera vez en un siglo, y el estadounidense promedio consumió 60 libras al año. Según un estudio de investigación de mercado realizado en la Universidad Estatal de Oklahoma, la mayoría de este pollo se consume en forma de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, que a menudo se venden bajo el nombre de filetes de pollo. Los filetes de pollo son una alternativa versátil y saludable a la carne roja.
Bajo en grasas
Una porción comercial típica de filete de pollo pesa alrededor de 113 gramos, o 4 onzas, y no incluye piel. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos informa que el filete de pollo promedio de este tamaño proporciona 122 calorías, de las cuales aproximadamente 31 calorías provienen de 3, 4 gramos de grasa total. De esta grasa, 0.62 gramos son suministrados por grasa saturada, que es el 4 por ciento del límite diario recomendado para una dieta de 2, 000 calorías. Los filetes de pollo tienen 73 miligramos de colesterol, el 24 por ciento del límite diario recomendado para adultos sanos.
Rico en proteínas
Un filete de pollo de 4 onzas contiene 23 gramos de proteína. Los hombres requieren aproximadamente 56 gramos de proteína por día, y un filete de pollo cumpliría con el 41 por ciento de este requisito. Las mujeres, que requieren 46 gramos de proteína al día, podrían satisfacer el 50 por ciento de su ingesta recomendada con un filete de pollo. Obtener más proteína de las aves de corral y menos de la carne como la carne de res o de cerdo puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer y enfermedades cardíacas.
Excelente fuente de vitaminas B
Los filetes de pollo contienen una alta concentración de vitaminas B como ácido pantoténico, riboflavina, niacina, vitamina B-12, tiamina y vitamina B-6. Cada filete de 4 onzas contiene 0, 86 miligramos de vitamina B-6, o el 66 por ciento de la cantidad diaria recomendada para adultos sanos. Un filete de pollo también suministra más del 54 por ciento de la dosis diaria recomendada de niacina de un hombre y el 61 por ciento del requerimiento de niacina de una mujer con sus 8, 6 miligramos del nutriente.
Denso con selenio y fósforo
Los hombres y las mujeres necesitan aproximadamente 55 microgramos de mineral selenio antioxidante cada día para respaldar la función de los sistemas inmunitario y endocrino. Un filete de pollo promedio contiene aproximadamente 30 microgramos de selenio, cumpliendo el 54 por ciento de la ingesta diaria requerida. Los filetes de pollo también son una rica fuente de fósforo, con 224 miligramos en una porción de 4 onzas. Los adultos deben tener 700 miligramos de fósforo al día, y un filete de pollo puede satisfacer el 32 por ciento de esta necesidad.
Esté atento al sodio añadido
Muchos filetes de pechuga de pollo comercialmente empacados se mejoran con una solución alta en sal para producir carne más jugosa. Un filete mejorado que contiene 440 miligramos de sodio suministra casi el 20 por ciento del límite de 2, 300 miligramos recomendado para adultos sanos, dice la dietista registrada Janet Helm. Si sigue una dieta restringida en sodio y no puede tener más de 1, 500 miligramos por día, un filete de pollo puede cumplir con aproximadamente el 30 por ciento de su límite. Para mantener baja la ingesta de sodio, Helm sugiere buscar pollo que no contenga más de 70 miligramos de sodio por porción.
