Las galletas de avena sin gluten son una delicia dulce y sabrosa con altos niveles de fibra dietética. Si no tiene avena disponible, o si su avena está contaminada con gluten, puede usar un sustituto sin gluten para las galletas. Elija uno de varios ingredientes, dependiendo de lo que tenga a mano, para usar como un sustituto sin gluten de la avena en las galletas de avena.
Receta Básica
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y forre una bandeja para cocinar con papel pergamino. Mezcle 3 cucharadas de mantequilla o margarina ablandada, 1/2 taza de azúcar morena clara, 1/4 taza de miel, un huevo grande y 1 cucharada de agua en un tazón grande. Agregue 1/2 taza de harina sin gluten, como harina de arroz, 1/8 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1-1 / 2 tazas de avena o sustituto de avena. Revuelva bien los ingredientes secos en la masa y haga 30 bolas de 1 pulgada. Coloque las bolas en la bandeja para hornear, al menos a 1/2 pulgada de distancia, y hornee por 10 a 15 minutos. Transfiera las galletas de avena a una rejilla para enfriar. Si intenta utilizar sustituciones bajas en grasa, prepárese para un proceso de prueba y error. El uso de un sustituto del azúcar puede compensar el equilibrio requerido para las galletas de avena sin gluten.
Sustitutos de avena
Puede reemplazar la avena en una receta de galletas de avena con la misma cantidad de linaza molida, salvado de arroz, hojuelas de quinoa o semillas de chía. El lino molido tiene muy poco sabor y es probable que produzca galletas que tengan un sabor similar a la receta con avena, con una textura ligeramente más arenosa. El salvado de arroz introduce un tono terroso a las galletas, pero aún tienen un sabor dulce con una consistencia masticable. Los copos de quinua tienen un sabor ligeramente a nuez que puede mejorar la dulzura natural de las galletas de avena y darles una textura similar a la avena. Las semillas de chía tienen un sabor a nuez apenas perceptible y crean una galleta de avena más desmenuzable.
Modificar una receta
Por lo general, la masa de galletas de avena sin gluten debe ser ligeramente pegajosa y mantenerse bien unida. Cuando agrega lino molido, salvado de arroz, hojuelas de quinua o semillas de chía a una receta de galletas de avena, la masa puede necesitar un ajuste. Revuelva bien el ingrediente sustituto y evalúe la masa para galletas. Si está demasiado seco, agregue 1 cucharada de agua a la vez hasta que la masa tenga una mejor consistencia. Si la masa está demasiado húmeda, agregue 1 cucharada del ingrediente sustituto a la vez para secarla.
Consideraciones
Cuando sustituye un ingrediente en una receta, se modifica su valor nutricional. Si le preocupan las proteínas, las calorías, los carbohidratos o las grasas en la receta, registre la nutrición de cada ingrediente que use. Divida los totales por 30, o por la cantidad de galletas que haga, para los nutrientes en cada galleta de avena. Algunos ingredientes, como la avena, el lino molido, el salvado de arroz, las hojuelas de quinua y las semillas de chía, pueden contaminarse con gluten. Compre kits de prueba de gluten en el hogar para asegurarse de que los ingredientes que agregue a las cookies no contengan gluten. Incluso si está familiarizado con la marca, algunos lotes de granos pueden contaminarse con gluten. Las pruebas antes de hornear con el ingrediente garantizan que las cookies sean seguras para las personas con alergias e intolerancias al gluten.
