Renunciar a algunos alimentos en su dieta baja en carbohidratos puede ser más difícil que otros. La papa, por ejemplo, puede ser un alimento reconfortante que disfrute comer con su bistec. Si bien la papa puede ser un ajuste difícil para su plan bajo en carbohidratos, hay algunos sustitutos que podrían funcionar. Sin embargo, tenga en cuenta que los únicos alimentos "sin carbohidratos" son las proteínas, como la carne y los huevos, y las grasas, como el aceite de oliva. Entonces, aunque otras verduras utilizadas en lugar de papas no rompan su banco de carbohidratos, le costarán unos pocos carbohidratos.
Puré de coliflor con muy bajo contenido de carbohidratos
Con menos de 2 gramos de carbohidratos netos por 1/2 taza, la coliflor picada al vapor es una buena alternativa a la papa para un acompañamiento de puré. Los carbohidratos netos, definidos como carbohidratos totales menos fibra, se usan para el conteo de carbohidratos en muchas plantas de dieta baja en carbohidratos. Para hacer su puré de coliflor, haga puré de coliflor cocida con aceite de oliva y sal. Una porción de 1/2 taza tiene 3 gramos de carbohidratos netos, lo que en comparación con 15 gramos en una porción de 1/2 taza de puré de papas es un ahorro significativo. Los nutrientes están más concentrados cuando haces puré de alimentos, por lo que el puré de coliflor es más rico en carbohidratos que la coliflor al vapor. Agregue crema espesa para mayor cremosidad o ajo para obtener más sabor, sin agregar carbohidratos adicionales.
Nabo Papas Fritas Con Su Filete
No es necesario perderse sus papas fritas cuando puede reemplazarlas con estas papas de nabo. Al igual que la coliflor, los nabos son mucho más bajos en carbohidratos que las papas con 2 gramos de carbohidratos netos por porción de 1/2 taza. Corta los nabos en tiras, agrega aceite de oliva, colócalos en una bandeja para hornear, espolvorea sal y pimienta y hornea en el horno hasta que estén crujientes. En lugar de ketchup, sumérgelas en vinagre, mayonesa sin carbohidratos o aderezo ranch sin azúcar para que puedas disfrutar de tus papas fritas de nabo sin carbohidratos adicionales. Por supuesto, el ketchup sin azúcar, con 1 gramo de carbohidratos netos por cucharada, también es una buena salsa para sus papas fritas.
Rutabaga: la verdura de raíz baja en carbohidratos
La rutabaga en realidad pertenece a la misma familia que el nabo, pero tiene un sabor un poco más dulce. También es un poco más alto en carbohidratos con 6 gramos de carbohidratos netos en 1/2 taza en cubos y 8 gramos de carbohidratos netos en 1/2 taza de puré. Pero esta raíz vegetal es un buen sustituto de las papas en varios platos. No solo puedes servirlo en puré, sino que también puedes cortarlo en dados y agregarlo a guisos o sopas. También puede usarlo para hacer un buen hash de colinabo para servir con sus huevos matutinos. O asarlos en el horno y servir con su pollo o cerdo. La rutabaga también es una alternativa baja en carbohidratos para su receta de papa gratinada.
Consejos para usar papas en su dieta baja en carbohidratos
Si está restringido a 20 gramos de carbohidratos al día, las papas son muy resistentes. Pero si está en un régimen de carbohidratos menos restringido, es posible que tenga un poco más de margen para incluir papas en su menú. La mitad de una papa pequeña tiene 13 gramos de carbohidratos netos. Puede asar su papa con verduras bajas en carbohidratos, como las coles de Bruselas y las cebollas, para obtener un poco de papa sin exagerar con los carbohidratos. También puede hacer un puré de papa híbrido haciendo puré una de las verduras bajas en carbohidratos con su papa para cortar los carbohidratos. O simplemente mantenga su porción de papa lo suficientemente pequeña como para mantenerse dentro de sus limitaciones diarias de carbohidratos.
