Aunque la mantequilla de maní, la leche y las frutas son fuentes comunes de alergias alimentarias, también es posible que sea alérgico a otros componentes y aditivos alimentarios. Esto incluye nitratos, que son compuestos que ocurren cuando el nitrógeno se descompone. Los nitratos se convierten en nitritos cuando ciertas bacterias, incluida la toxina del botulismo, están presentes. Si sospecha que puede estar experimentando una alergia alimentaria, conocer los síntomas de alergia y los alimentos que contienen nitritos pueden ayudarlo a usted y a su médico a determinar si tiene alergia.
Significado
Una alergia alimentaria ocurre cuando su cuerpo percibe una sustancia como los nitratos o nitritos como sustancias extrañas. Su cuerpo responde produciendo anticuerpos, que son sustancias que típicamente luchan contra las bacterias o virus en su cuerpo. Si bien los anticuerpos normalmente son una respuesta positiva, en el caso de los alimentos que no son dañinos, puede experimentar síntomas como ronquera, opresión en la garganta, sibilancias, tos, náuseas, vómitos, dolor de estómago y diarrea. En casos de una reacción alérgica grave, puede experimentar anafilaxia que afecta su respiración y presión arterial.
Nitrato y Nitrito
Con el tiempo, las bacterias del botulismo se desarrollan en las carnes. Como un medio para reducir el desarrollo de bacterias, se creó el proceso de curado. Esto implica agregar nitratos de sodio, que se cambian a nitrito en el proceso de almacenamiento, para mejorar la conservación de los alimentos. Esto ayuda a dar sabor a las carnes y extiende su vida útil. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos ha reconocido a los nitratos como "generalmente reconocidos como seguros" como aditivos alimentarios. Sin embargo, esto no significa que su cuerpo no tenga una reacción alérgica al consumo de nitrato. Además, los nitratos están presentes en el suelo, lo que significa que algunas verduras que crecen en el suelo también pueden contener nitratos.
Alimentos de nitrato
Consideraciones de embarazo
Incluso si normalmente no tiene una reacción alérgica a los nitratos, es posible que experimente una mayor sensibilidad durante el embarazo. Esto se debe a que su sangre contiene más metahemoglobina, que es más sensible a los nitratos. Puede notar un aumento de la reacción después de aproximadamente la semana 30 de embarazo. Durante este tiempo, es posible que desee evitar los nitratos para prevenir el malestar estomacal.
