Al igual que Batman y Robin, el brócoli y las zanahorias son un poderoso dúo. Repleto de fibra, vitaminas y minerales, llevan cualquier comida de cero a superhéroe. Para un acompañamiento fácil, ase, hierva, cocine al vapor u hornee juntos; incluso puede cocinar brócoli y zanahorias a la parrilla.
Vegetales Al Vapor Saludables
Estas dos técnicas de cocción involucran agua, y ninguna requiere la adición de aceite. Ambas son buenas opciones si estás observando tu consumo de calorías. Sin embargo, el vapor retiene más nutrientes solubles en agua que se pueden lixiviar cuando las verduras se hierven, según la Universidad de Florida.
La forma más fácil de cocinar al vapor el brócoli y las zanahorias es en una cesta de vapor colocada en una olla del tamaño correcto para sostenerla. Ponga aproximadamente una pulgada de agua en la olla y colóquela en la estufa para que hierva.
Luego, corta las verduras en trozos pequeños. Las zanahorias tardan un poco más en cocinarse que el brócoli, por lo que tiene algunas opciones para que ambas tengan la misma medida de cocción al mismo tiempo:
- Corta las zanahorias más pequeñas que el brócoli.
- Use cestas de vapor apilables y coloque las zanahorias en el vapor inferior y el brócoli en la cesta de vapor superior. De esa manera, puede quitar el brócoli y dejar que las zanahorias se cocinen al vapor un poco más.
- Primero ponga las zanahorias en la canasta de vapor, déjelas cocer al vapor unos minutos, luego agregue el brócoli encima de ellas.
Una vez que el agua en la sartén esté hirviendo, coloque las verduras en la canasta de vapor y coloque la canasta en la olla. Cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego a medio-bajo.
La textura ideal para las verduras al vapor es tierna, pero algunas personas prefieren que sus verduras sean más suaves. El Instituto de Tecnología de UT recomienda cocinar al vapor hasta que las verduras estén tiernas y de colores brillantes, aproximadamente de cinco a 10 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas. Verifique el punto de cocción cortando las verduras con un tenedor. Si no es lo que desea, continúe vaporizando y verifique nuevamente cada pocos minutos.
Hervido justo
Al hervir zanahorias y brócoli, la meta también es crujiente y tierna. Hervir las verduras durante demasiado tiempo las hace blandas y sin sabor y puede agotar drásticamente su valor nutricional. Al igual que con el vapor, corta las verduras en trozos pequeños. Corte las zanahorias un poco más pequeñas que el brócoli, o planee agregar el brócoli después de las zanahorias.
Cuando el agua esté hirviendo, coloque suavemente las verduras en el agua. No los deje desatendidos, déjelos demasiado tiempo y no serán muy atractivos. Solo unos minutos suelen ser suficientes para obtener esa textura crujiente y tierna deseada.
Es posible que necesite pescar uno y probarlo con su tenedor. Si no está hecho, intente nuevamente en otro minuto o dos. Cuando terminen, viértalos en un colador y escúrralos.
Una vez que haya cocinado al vapor o hervido las verduras, puede echarlas en un poco de aceite de oliva con hierbas, especias y jugo de limón, o incluso comerlas solas.
Asado y Asado
Si bien es probable que haya comido muchos pimientos rojos asados, las zanahorias asadas y el brócoli no son tan comunes, pero son igualmente deliciosos y fáciles de preparar.
Saca una bandeja para hornear grande y precalienta tu horno a 450 grados Fahrenheit. Separe el brócoli en floretes y corte las zanahorias en trozos de 3/4 de pulgada. Colóquelos en un tazón grande con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y revuelva para cubrir. Luego extiéndalos uniformemente en su bandeja para hornear.
Al igual que con otros métodos de cocción, las zanahorias se cocinan más lentamente. Puede cocinarlos a la vez durante la misma cantidad de tiempo, pero su brócoli estará tostado mientras que sus zanahorias estarán firmes. Si quieres que tus zanahorias se cocinen más, ponlas en el horno por 15 minutos, luego agrega el brócoli y cocina por otros 15 a 25 minutos.
El brócoli y las zanahorias a la parrilla son una vista poco común, pero ¿por qué no? Casi cualquier verdura se puede asar a la perfección. La clave aquí es evitar cortar las piezas demasiado pequeñas o se caerán por las rejillas.
Las zanahorias se pueden asar enteras y, en lugar de separar los floretes de brócoli, déjelos en grupos más grandes. La Universidad Estatal de Nicholls sugiere colocar las verduras en una canasta de parrilla a fuego medio. Cocine por cinco minutos, dándoles la vuelta una o dos veces.
Revuélvelos en un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y colócalos en la parrilla. Cuando desarrollen una apariencia ligeramente carbonizada en un lado, gírelos para que puedan desarrollar el mismo color por completo.
Las zanahorias enteras pueden ser un poco difíciles solo porque varían mucho en tamaño. Busque zanahorias con los verdes todavía unidos. Estos tienden a ser más delgados, sin una gran disminución entre la parte superior e inferior. Si usa zanahorias sueltas, elija algunas que tengan un tamaño más uniforme o córtelas por la mitad y retire los extremos más delgados de la parrilla mientras los extremos más gordos continúan cocinándose.
