El filete tierno simulado es un corte de carne barato por una razón. El filete generalmente está plagado de músculos fibrosos y tejidos conectivos que son masticables para comer y se secan fácilmente. No es un bistec ideal para asar a la parrilla porque el calor seco a menudo absorbe la humedad de la carne y endurece su textura. Pero si asar a la parrilla es su única opción para simular un filete tierno, existen medidas adicionales que puede tomar para mejorar la ternura de la carne y producir un simulacro comestible de la parrilla.
Paso 1
Martille la superficie del filete con un mazo para ablandar la carne. Esto descompondrá las fibras duras, produciendo un pedazo de carne más tierno. Esto probablemente adelgazará un poco la carne, pero no la golpee hasta el punto de que el filete comience a perder su forma.
Paso 2
Coloque el bistec tierno simulado durante la noche en un adobo a base de ácido. Los adobos a base de ácido, como los adobos a base de frutas y la vinagreta, romperán los tejidos resistentes que tienden a producir filetes a la parrilla resistentes. Coloque la carne en un recipiente de plástico y vierta la marinada sobre la carne. Coloque el recipiente en el refrigerador durante la noche.
Paso 3
Precaliente su parrilla a fuego alto.
Etapa 4
Coloque el bistec en las parrillas de la parrilla y cocine de cuatro a cinco minutos por lado, volteándolo una vez, por cada 3/4 pulg. de grosor si quieres un bistec medio raro. Aumente el tiempo de cocción en uno o dos minutos por lado si desea que su bistec esté bien hecho o bien hecho.
Paso 5
Retire el filete de la parrilla y sirva.
Cosas que necesitarás
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Mazo para ablandar carne
Escabeche
