"La dieta del fabricante" es el título de un libro escrito por Jordan Rubin. En este libro, el autor relata la historia de cómo se enfermó en la universidad y recuperó su salud siguiendo una dieta consistente con los principios bíblicos del Antiguo Testamento. Además de promover prácticas espirituales y de higiene, el libro proporciona listas de alimentos que deben incluirse en la dieta y alimentos que deben evitarse. Según Rubin, debe consumir alimentos en un estado natural sin procesar para una salud óptima.
Proteína
La dieta del fabricante promueve el consumo de lo que se conoce como carnes "limpias", incluyendo carne de res, cordero, búfalo, venado y cabra orgánicos alimentados con pasto. Las carnes limpias provienen de animales que mastican su bolo y tienen un casco dividido. El cerdo no está permitido. Los peces deben tener escamas y aletas, como atún, trucha, mahi mahi, tilapia, salmón y pargo; Rubin anima a los peces salvajes. Los mariscos no están permitidos. Las aves de corral, como el pollo, están permitidas. Se permiten huevos de gallina y pato. El caviar está permitido siempre que sea fresco, no se conserve. La mayoría de los frijoles y las legumbres están permitidos y deben remojarse antes de cocinarlos. La mayoría de las nueces y semillas están permitidas y deben tostarse crudas o secas; También se permiten algunas mantequillas de nueces, como la mantequilla de almendras, pero no las nueces fritas en aceite.
Vegetales
En la dieta del fabricante se incluyen varias verduras, como la calabaza de verano, el brócoli, la coliflor, las zanahorias, las lechugas, las espinacas, los champiñones, la quimbombó, la calabaza, las batatas, el maíz y las verduras de mar como el alga marina, el dulse y el nori. Rubin recomienda verduras orgánicas, frescas o congeladas.
Frutas
Se incluyen varias frutas en la Dieta del fabricante, que incluyen fresas, manzanas, uvas, albaricoques, limones, limas, naranjas, duraznos, piñas y moras. Rubin recomienda frutas orgánicas, frescas o congeladas. Las frutas permitidas se pueden comer en forma seca siempre que se preparen sin azúcar ni sulfitos.
Granos
Las opciones de granos están limitadas en la Dieta del fabricante a amaranto, trigo sarraceno, quinua, mijo, cereal de grano entero germinado, pan de masa fermentada fermentada hecho con granos enteros y panes germinados del tipo Ezequiel o Esenio. Todos los granos y productos de granos deben ser orgánicos y deben remojarse durante 6 a 12 horas antes de cocinarlos.
Lechería
Las opciones lácteas son limitadas en la dieta del fabricante. Rubin permite quesos duros hechos con leche cruda de cabra o de vaca, yogur hecho con leche de cabra o leche de vaca orgánica, y leche cruda de cabra o kéfir casero hecho con leche cruda de cabra. Él alienta a los productos lácteos orgánicos, permitiendo porciones ocasionales de leche de cabra orgánica.
Grasas y aceites
Para cocinar, Rubin recomienda aceite de coco virgen extra. Se pueden usar otras grasas orgánicas en los alimentos, pero no para cocinar. Estos incluyen aceite de oliva virgen extra, manteca y mantequilla hechos de leche de cabra o de vaca.
Otro
Los únicos edulcorantes permitidos en la dieta del fabricante son pequeñas cantidades de miel cruda sin calentar y azúcar de dátiles. No se permiten edulcorantes artificiales. Rubin permite agua con gas natural (sin carbonatación agregada), agua purificada sin cloro, té de hierbas endulzado con miel o jugos de frutas o vegetales crudos (no pasteurizados) y agua de coco.
