El atún congelado, siempre que se haya congelado en el mar, a menudo es mejor que los filetes de atún frescos, que pueden tener entre 7 y 10 días de edad cuando lo compra en la tienda. El atún es un gran pez graso con un fuerte sabor y carne carnosa, muy adecuado para ser servido como un filete grueso. Cubra y hornee filetes de atún congelados o descongelados rápidamente a alta temperatura para evitar que se sequen durante el proceso de cocción. Asegúrese de que el pescado esté bien cocido antes de servirlo probando la temperatura interna con un termómetro para carne.
Antihielo
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos dice que si descongela el atún congelado antes de hornearlo, debe descongelar el pescado en el refrigerador durante la noche. Nunca deje que el pescado se descongele en una encimera o en cualquier lugar a temperatura ambiente. Cuando el pescado crudo se expone al aire caliente, las bacterias y los patógenos transmitidos por los alimentos se multiplican, lo que aumenta la posibilidad de intoxicación alimentaria. The Cook's Thesaurus dice que los alimentos perecederos que se dejan fuera durante más de dos horas a 40 a 140 grados Fahrenheit se consideran inseguros para comer.
Preparación
Lávese las manos con agua y jabón antes y después de manipular pescado crudo para evitar la contaminación de otros alimentos, y limpie las superficies después de usarlos para preparar alimentos crudos y antes de preparar otros ingredientes. BBC GoodFood aconseja no lavar el atún antes de usarlo y recomienda que simplemente lo seque con toallas de papel limpias antes de usarlo en una receta.
Hornear un filete de atún descongelado
Precaliente el horno a 450 grados. Coloque el filete de atún en un trozo de papel de aluminio y sazone al gusto con sal, pimienta o una selección de hierbas. Envuelva el papel de aluminio en un paquete suelto y colóquelo en el medio del horno, directamente en el estante. Hornee por 10 minutos por pulgada de espesor. Retire el paquete de aluminio del horno y asegúrese de que el atún esté cocido antes de servir. La carne debe ser opaca y descamarse fácilmente cuando se presiona con un cuchillo afilado.
Cocinar un filete de atún congelado
Permita un tiempo de cocción adicional si hornea un filete de atún congelado. Asegúrese de que el pescado esté bien cocido probando la temperatura interna del filete de atún con un termómetro de carne. El atún cocinado adecuadamente debe tener 145 grados Fahrenheit en su punto más grueso.
