Bulgur proviene de un estilo antiguo de grano procesado, llamado "grañones". El trigo se cocina y luego se seca nuevamente, dejando sus almidones en su forma cocida y listos para rehidratarse rápidamente. Los granos de bulgur se muelen en trozos finos, medianos y gruesos. Los trozos finos se sumergen en agua caliente para hacer tabulé y otras ensaladas, el medio se usa para rellenar carnes y verduras, mientras que los trozos más grandes y gruesos se cocinan como arroz para hacer pilaf. Se puede usar una olla arrocera para hacer esto más fácil.
Paso 1
Saltee las cebollas u otros ingredientes aromáticos requeridos en su receta. La grasa de cordero, la mantequilla clarificada y el aceite de oliva son las grasas de cocina tradicionales de la región, pero siéntase libre de usar su aceite normal.
Paso 2
Transfiera los ingredientes aromáticos, si los hay, a su olla arrocera. Agregue 2 tazas de bulgur grueso y 4 tazas de agua, una pizca de sal y cualquier ingrediente restante especificado en su receta.
Paso 3
Presione la palanca de inicio de su olla arrocera. El tiempo de cocción variará según la marca y el modelo, pero su bulgur generalmente terminará en 15 a 20 minutos.
Etapa 4
Retire la tapa cuando su olla arrocera señale el final del ciclo. Deje que el vapor se evapore del bulgur durante cinco minutos, luego esponje y revuelva con un tenedor para asegurarse de que todos los ingredientes aromatizantes se mezclen. Sirva caliente.
Cosas que necesitarás
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Cebollas u otros ingredientes aromáticos, opcional.
Aceite vegetal u otra grasa para cocinar
2 tazas de bulgur grueso
Olla arrocera
4 tazas de agua
sal
Pimienta
Otros aromatizantes o ingredientes, como se especifica en su receta
Tenedor
Propina
Use bulgur mediano para hacer cereal de desayuno caliente en su olla arrocera, con frutas secas y canela.
Use bulgur fino para hacer un postre similar al arroz con leche. Cocine el bulgur con leche y crema, azúcar, vainilla o agua de rosas, frutos secos, canela o ralladura de cítricos.
