La soja, una fuente de proteína y aceite comestible, es miembro de la familia de los guisantes con el nombre botánico Glycine max. Proporciona la mayor cantidad de proteína vegetal, incluidos todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede fabricar. Hoy, cientos de millones de personas dependen de la soya para una buena nutrición. También se cree que la proteína de soja tiene beneficios potenciales en enfermedades del corazón, cáncer, diabetes y salud ósea. Sin embargo, no debe consumir soya en grandes cantidades sin hablar con su médico, ya que puede contener ciertas moléculas bioactivas que podrían desencadenar efectos secundarios, como la gota.
Composición de soja
La soja es una fuente importante de proteínas, fibra, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas y minerales. El aceite de soja, un aceite vegetal obtenido de la soja, contiene dos ácidos grasos esenciales: los ácidos linoleico y linolénico. No se producen en su cuerpo, por lo que debe obtenerlos de alimentos externos. La soja carece de carbohidratos complejos, una forma de azúcar en las plantas, por lo que es una fuente de nutrición para los diabéticos. Los compuestos no nutritivos en la soya, incluidos el resveratrol, los fitosteroles y las isoflavonas, se han investigado científicamente para detectar numerosas afecciones de salud.
Gota
La gota, un trastorno artrítico doloroso, resulta de una acumulación de cristales de ácido úrico en el cartílago de las articulaciones. El ácido úrico es un producto de descomposición de las purinas, compuestos que se producen naturalmente en su cuerpo y en alimentos particulares, como carne, pollo, huevo y soja. No tiene funciones en el cuerpo humano. El exceso de ácido úrico se elimina en la orina. Sin embargo, una sobreproducción de ácido úrico puede no ser filtrada completamente del cuerpo por los riñones. Como resultado, se forma en pequeños cristales irregulares en el líquido articular, causando dolor, inflamación e hinchazón.
Soja y Gota
La gota es una enfermedad metabólica causada por un metabolismo desordenado de las purinas. Su cuerpo obtiene principalmente purinas de los alimentos. El alto consumo de alimentos que contienen purina puede elevar los niveles de ácido úrico y empeorar la gota. Por lo general, se sugiere que las personas con gota deben mantener su consumo de alimentos ricos en purinas a niveles bajos. La soja contiene cantidades moderadas de purinas. Por lo tanto, consumir grandes cantidades de productos a base de soya puede aumentar el riesgo de gota.
Otros efectos secundarios
Otros efectos secundarios importantes de la soja están relacionados con los trastornos de la tiroides. Las isoflavonas de soja, compuestos con acciones antioxidantes y estrogénicas, pueden bloquear la biosíntesis de la hormona tiroidea. Debido a que las hormonas tiroideas son necesarias para la producción de energía, el crecimiento y el metabolismo, los niveles bajos de hormona tiroidea en circulación provocarán la "desaceleración" de las funciones corporales. Por lo tanto, las personas con una función tiroidea ya afectada deben evitar los productos a base de soya. Un pequeño porcentaje de personas son alérgicas a la soja, por lo que es seguro consultar a un médico si va a incluir una gran cantidad de soja en su dieta. Los síntomas comunes de alergia a la soya incluyen hinchazón y picazón en la boca y la garganta, dificultad para respirar, congestión nasal, sibilancias, aumento del ritmo cardíaco, mareos y presión arterial baja.
