Si está tratando de descubrir cómo cocinar un asado en una olla de cocción lenta, esto es lo que necesita saber. Siga esta receta fácil para una carne asada tierna y húmeda de cocción lenta.
Carne de res: un corte magro
La parte superior es un corte de carne de res de la sección superior redonda del muslo de la vaca, que es un corte extra de carne magra, según la Clínica Mayo. La Clínica Mayo explica que, si bien los cortes de carne de res con mejor sabor son los que tienen más grasa, los cortes magros y extra magros son mejores para su salud y peso, ya que tienen menos grasas saturadas y colesterol. También suelen ser más baratos que sus homólogos más gordos.
Las pautas dietéticas 2015-2020 del USDA para los estadounidenses recomiendan que se apegue a las carnes magras tanto como sea posible. Los Institutos Nacionales de Salud señalan que los cortes de carne extra magros tienen menos de 5 gramos de grasa, 2 gramos de grasa saturada y 95 miligramos de colesterol por porción de 3.5 onzas.
La carne roja magra puede ser parte de una dieta saludable; Un estudio de agosto de 2016 publicado en la revista Proceedings of the Nutrition Society concluye que la carne roja es una rica fuente de proteínas de alta calidad y otros nutrientes vitales y, por lo tanto, puede ser parte de una dieta saludable. Los autores del estudio también sugieren incluir la carne roja magra en las dietas de pérdida de peso porque el alto contenido de proteínas promueve la saciedad.
Asado de carne asada de cocción lenta
Cocinar un asado en una olla de cocción lenta es una buena idea. El USDA explica que las ollas de cocción lenta usan calor bajo para ablandar suavemente los cortes de carne más magros durante muchas horas, con una contracción mínima.
Las ollas de cocción lenta también requieren que agregue líquido, como agua o caldo, a la olla. El vapor del líquido queda atrapado por la tapa bien tapada. Esto ayuda a ablandar la carne y destruir cualquier bacteria dañina, según el USDA. El líquido también asegura que tengas una carne asada húmeda de cocción lenta, en lugar de carne dura, masticable y seca.
El Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Carolina del Norte enumera una receta de asado de cocción lenta rápida y fácil que agrega vegetales de raíz para darle sabor y nutrición.
Necesitará:
- 3 libras de carne asada deshuesada
- 3 papas rojizas
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande
- 1 paquete de champiñones
- ½ taza de agua o caldo de res
- ¼ taza de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta para probar
Siga estos pasos para preparar un asado de carne de res de cocción lenta en la parte superior:
- Picar los ingredientes: pelar y picar las papas, cortar las zanahorias y los champiñones y picar la cebolla.
- Dorar la carne: cubra una sartén con aceite de oliva o aceite en aerosol. Espolvorea sal y pimienta sobre el asado, luego cocina a fuego medio, hasta que se dore por todos lados.
- Ponga los ingredientes en la olla: agregue las verduras a la olla de cocción lenta y sazone con un poco de sal y pimienta. Coloque la carne encima de las verduras y luego vierta los líquidos encima.
- Déjelo cocinar: si está utilizando la configuración de calor alto, el asado se debe hacer en seis horas. En la configuración de calor bajo, debería tomar alrededor de 10 horas.
