Si está embarazada, es probable que desee tomar todas las precauciones para garantizar un bebé sano, incluso tener cuidado con los alimentos que come. Si bien el queso sirve como una buena fuente de calcio y proteínas, los quesos blandos y semiblandos como el gorgonzola a veces pueden causar daño a un bebé nonato. Hable con su médico sobre los riesgos de los quesos blandos y qué tipos evitar durante el embarazo.
Historia
Los quesos blandos se convirtieron en motivo de preocupación en la década de 1980, cuando se asociaron con un brote de listeriosis, una enfermedad causada por la bacteria listeria. Según Elliot T. Ryser y Elmer H. Marth en su libro, "Listeria, Listerosis and Food Safety", el brote más importante de listeriosis ocurrió en 1985 en Los Ángeles. El brote, que ocurrió en el transcurso de ocho meses, incluyó 142 casos de listeriosis, 93 de los cuales eran mujeres embarazadas. Entre las mujeres embarazadas, hubo una tasa de mortalidad del 32 por ciento. Todos estos fueron muertes fetales o muertes neonatales. Se sospechaba que un tipo de queso blando estilo mexicano era la causa, señalaron Ryser y Marth.
Teorías / especulación
Según Baby Center, el vínculo entre los quesos blandos y la infección por listeria está relacionado con el uso de leche no pasteurizada en la producción de queso. También conocida como leche "cruda", la leche no pasteurizada puede transportar la bacteria listeria monocytogenes y varios otros organismos que causan enfermedades. Las mujeres embarazadas tienen más de 20 veces más probabilidades de ser infectadas por listeria que otros adultos, informa Baby Center. También debe evitar la leche no pasteurizada y cualquier otro producto lácteo hecho con ella, ya que cualquier producto lácteo no pasteurizado puede transportar esta bacteria y otras.
Tipos
Según la Asociación Americana del Embarazo, varios tipos de queso blando pueden aumentar su riesgo de desarrollar infección por listeria. Estos quesos incluyen brie, camembert, roquefort, queso feta, gorgonzola y quesos de estilo mexicano que incluyen queso blanco y queso fresco. Hable con su médico antes de comer cualquiera de estos quesos durante el embarazo. Debido a que la listeria puede cruzar la placenta cuando ingresa a su cuerpo, puede infectar a su bebé y causar envenenamiento de la sangre, informa la Asociación Estadounidense del Embarazo.
Conceptos erróneos
Según las diversas advertencias sobre el gorgonzola y otros quesos semiblandos y blandos, muchas mujeres embarazadas sienten que deben evitar estos quesos por completo. Sin embargo, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estipulan que puede comer quesos blandos si sus etiquetas indican que están pasteurizados. Hay versiones pasteurizadas de algunos de estos quesos, incluido el gorgonzola.
Síntomas de listeriosis
Las mujeres embarazadas son más susceptibles que la población general a la listeria, posiblemente porque el sistema inmunitario de las mujeres embarazadas está algo comprometido. La listeriosis puede causar una enfermedad similar a la gripe, con fiebre, dolores musculares y malestar estomacal, incluida diarrea. Si la infección afecta el sistema nervioso, puede causar dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, falta de equilibrio o convulsiones. Llame a su médico de inmediato si siente que puede tener listeriosis. Los antibióticos pueden tratar la infección.
