Pan de canela casero bajo en carbohidratos
El pan de canela bajo en carbohidratos generalmente se hace reemplazando la harina de trigo con una combinación de harina de coco y harina de almendras. Si no le gusta el coco o la almendra, puede probar otros sustitutos, como las semillas de girasol o las nueces. Todos son fáciles de convertir en harina. Póngalos en una licuadora y pulse hasta que alcancen una consistencia parecida a la harina.
Media taza de harina de coco tiene 16 gramos de carbohidratos netos, carbohidratos totales menos fibra, mientras que la misma porción de harina de almendras tiene solo 6 gramos. En comparación, la harina de trigo integral tiene 36 gramos de carbohidratos netos, y la harina para todo uso contiene 46 gramos por media taza.
Una barra de pan de canela puede mezclar aproximadamente 1/3 taza de harina de coco con 2/3 taza de harina de almendras. Incluso si corta el pan en seis pedazos grandes, y agrega la pequeña cantidad de carbohidratos netos de otros ingredientes, cada rebanada tiene solo unos 4 gramos de carbohidratos netos.
Productos comerciales bajos en carbohidratos
Revise la lista de ingredientes cuando compre cualquier producto, ya sea una barra preparada de pan de canela bajo en carbohidratos o una mezcla para hacer en casa. Notarás una variedad de sustitutos de la harina, pero lo más importante es que algunos contienen ingredientes que debes evitar, como la harina blanca o el azúcar en lugar del edulcorante. La información nutricional de varios productos preparados comercialmente muestra que obtendrá de 3 gramos a 5 gramos de carbohidratos netos por porción.
Una mezcla de muffins de canela baja en carbohidratos también se puede usar para hacer una barra de pan. Otra opción es comprar una mezcla de pan Paleo baja en carbohidratos, luego convertirla en pan de canela revolviendo en una mezcla de canela y edulcorante. Algunas marcas de Paleo tienen solo 3 gramos de carbohidratos netos por porción. La canela y el edulcorante agregan apenas 1 gramo de carbohidratos netos por rebanada.
Control de porciones versus pan de canela normal
Algunos alimentos que contienen carbohidratos como las frutas están permitidos en una dieta baja en carbohidratos con una advertencia: debe limitar las porciones para mantener baja la ingesta de carbohidratos. Es lógico que puedas comprar cualquier barra de pan de canela en el estante y hacer que sea una opción baja en carbohidratos al comer solo una rebanada. No cuentes con eso. Incluso si el pan es integral y dice que es rico en fibra, es probable que una rebanada sea alta en carbohidratos netos.
Algunas marcas de pan integral de canela tienen 17 gramos de carbohidratos netos en una rebanada. Como pauta general, espere que el pan de canela preparado tenga 12 a 18 gramos de carbohidratos totales y 1 a 2 gramos de fibra en una rebanada. Eso significa que la cantidad más pequeña que obtendrás es de 10 gramos de carbohidratos netos por porción.
Pan de canela como parte de una dieta baja en carbohidratos
Si actualmente sigue un plan bajo en carbohidratos, ya sabe que incluso un pan de canela bajo en carbohidratos no está permitido hasta las fases posteriores de la dieta, cuando agrega carbohidratos integrales al menú. Una vez que llegue a ese punto, el pan de canela bajo en carbohidratos es una mejor opción que muchos otros tipos de panes integrales. Una rebanada de otros tipos de pan, como el trigo integral y el centeno, está en el rango de 9 gramos a 16 gramos de carbohidratos netos.
Hornear con sustitutos de harina implica prueba y error. Cada tipo de harina tiene una calidad diferente de la harina integral y de trigo integral, que afecta la humedad, la densidad y el sabor. Por lo general, obtendrá un mejor resultado combinando dos o tres harinas diferentes. La harina de coco absorbe más líquido que la harina blanca, lo que resulta en un pan más denso y requiere más agua o leche de lo que cabría esperar. También necesitarás usar huevos adicionales para ayudar a unir la masa, pero están permitidos en un plan bajo en carbohidratos.
