El filete de concha es un corte deshuesado y alargado también llamado filete de Nueva York, filete de Kansas City o simplemente filete. El filete de concha generalmente tiene un grosor de aproximadamente 1 pulgada. Este filete se corta desde el cuarto trasero o la sección media de la espalda. El filete de concha es fácil de preparar, requiere poco condimento para que se desarrolle un excelente sabor al asar. Asar un bistec a la perfección también es un proceso rápido.
Paso 1
Pon tus filetes en un recipiente de vidrio poco profundo. Frotarlos con ajo. Espolvorea con aceite, sal y pimienta. Alternativamente, espolvorea los filetes con una mezcla de condimentos para carne y aceite.
Paso 2
Cubre tu tazón con una envoltura de plástico. Marinar los filetes a temperatura ambiente durante una hora.
Paso 3
Precaliente su parrilla cuando los filetes se hayan ido a marinar 45 minutos. Use calor medio-alto en lugar de calor alto porque este es un corte de carne relativamente masticable, recomienda "El gran libro de la barbacoa de la reina de la barbacoa", de Karen Adler y Judith M. Fertig.
Etapa 4
Asa los filetes de concha al punto deseado. Cocine unos cuatro minutos por lado para medio raro. Use un termómetro para carne para asegurarse de que sus filetes alcancen al menos 145 grados F. para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Agregue dos o más minutos por lado y cocine a 160 grados F. para filetes medianos.
Cosas que necesitarás
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Dos filetes de concha, aproximadamente 1 lb. en total
Recipiente de vidrio poco profundo
Uno o dos dientes de ajo picados
sal
Pimienta
Condimento de filete (opcional)
1 a 2 cucharadas aceite de oliva
Termómetro de carne
Propina
Sirva con cebollas a la parrilla o champiñones para un sabor adicional. Mantenga las sobras en su refrigerador por hasta cuatro días.
Advertencia
Lávese las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos después de manipular carne cruda.
