La proteína de soya es una excelente alternativa para las personas que no pueden consumir productos lácteos o que buscan alternativas a la carne. La leche derivada de la soja, por ejemplo, es uno de los sustitutos lácteos más populares. Con una cantidad tan grande de consumidores, una gran cantidad de investigación se ha centrado en los efectos secundarios de la soya.
Si bien a menudo se considera un producto alimenticio saludable, existe mucha controversia en torno a esta leguminosa y sus derivados. Las personas a menudo se preocupan por los peligros de la soya, que están en gran medida relacionados con los fitoestrógenos. Estos compuestos vegetales son estructuralmente similares al estrógeno y pueden afectar las hormonas humanas.
Propina
Beber leche de soja es una opción saludable siempre que se mantenga dentro de sus recomendaciones diarias. Por supuesto, no todas las marcas de leche de soya se hacen por igual. Debe leer las etiquetas, buscar fuentes naturales u orgánicas y evitar los azúcares añadidos tanto como sea posible.
Antecedentes sobre la soja
Los beneficios para la salud de la soya se estudiaron por primera vez porque los japoneses tenían menos tasas de ciertas enfermedades crónicas. Esta diferencia en las enfermedades entre las comunidades se asoció con sus dietas y, finalmente, se creía que el consumo de soja era una posible explicación, según una revisión de la edición de enero de 2018 de Nutrients .
Esta línea de investigación fue justificada por la marcada diferencia en el consumo de productos de soya entre las poblaciones de Japón y América. La mayoría de los estadounidenses consumen alrededor de 1 a 3 miligramos de isoflavonas, los antioxidantes más abundantes en la soya, por día. Los vegetarianos, por otro lado, comen de 7 a 12 miligramos de estos nutrientes diariamente. En contraste, la revisión encontró que las personas en Japón consumen de 15 a 20 miligramos de isoflavonas por día.
Las isoflavonas son fitoquímicos llamados fitoestrógenos. Estos compuestos tienen una estructura similar al estrógeno, la hormona que produce su cuerpo. Como se mencionó anteriormente, son en gran parte responsables de la mayoría de las advertencias sobre los peligros de la soja. Sin embargo, como lo demuestra la investigación que se describe a continuación, estos compuestos son, en su mayor parte, seguros.
¿Qué pasa con la leche de soja?
La leche de soja fue la primera forma de sustituto de la leche, según una revisión de la edición de septiembre de 2016 del Journal of Food Science and Technology . Han perfeccionado el proceso de producción a lo largo de los años, y el producto final ha sido objeto de numerosos estudios y revisiones. Esta leche carece del colesterol de la leche regular y contiene fitosterol, que puede ayudar a reducir sus niveles de colesterol.
La mayoría de las marcas de leche de soya proporcionan vitamina B, fibra, potasio y magnesio. Además, la soja es una proteína completa, lo que significa que proporciona todos los aminoácidos esenciales.
La Universidad de California recomienda el consumo de 25 gramos de proteína de soya al día para reducir los niveles de colesterol. Ingerir aproximadamente 50 gramos al día puede ayudar a prevenir la diabetes y las enfermedades crónicas del corazón. Para obtener estos beneficios, debe asegurarse de obtener leche de soya rica en isoflavonas.
La Asociación de Universidades Americanas encontró que la leche de soya es la mejor alternativa a la leche. Pero la recomendación estaba dirigida a personas sensibles a los lácteos.
Efectos secundarios de soya
Las quejas más comunes de los efectos secundarios de la soya, además de las alergias, son molestias digestivas y diarrea. Hubo cierta preocupación de que la suplementación de isoflavona a largo plazo engrosaría el revestimiento endometrial, causando cáncer uterino. Sin embargo, los suplementos dietéticos contienen concentraciones mucho más altas de isoflavonas que los alimentos de soya. De hecho, la soja y sus derivados no estaban asociados con este riesgo en absoluto.
Todavía se necesita más investigación sobre el impacto de los suplementos de isoflavona en mujeres con cáncer de seno o en riesgo de cáncer de seno. Pero los productos de soya no tienen concentraciones suficientemente altas como para ser motivo de preocupación. Además, la evidencia anecdótica establece que los hombres no deberían consumir estos productos debido a su alto contenido de fitoestrógenos.
Se ha demostrado que el estrógeno de la soja, o fitoestrógenos, afecta las hormonas masculinas solo estadísticamente en grandes poblaciones, según una revisión de la edición de diciembre de 2014 de German Medical Science . En los hombres, los investigadores no han encontrado una disminución en los niveles de testosterona ni un aumento en los niveles de estrógeno a través del consumo regular de soja. Encontrará que las personas a menudo exageran los peligros de este producto alimenticio mientras pasan por alto los beneficios de la isoflavona de soya.
¿La soja causa cáncer?
Hay mucha información sobre la soya y los diferentes tipos de cáncer, con resultados variables, lo que lleva a la necesidad de más investigación. Una revisión de la edición de septiembre de 2014 del Journal of the National Cancer Institute apunta a la evidencia de que el fitoestrógeno puede causar y detener el cáncer de seno.
La revisión encontró que la diferencia crítica era la edad de las mujeres que asistían a estos estudios. Sin embargo, la falta de consistencia en el impacto de los fitoestrógenos en la replicación de las células mamarias apunta a la necesidad de más investigación para ser concluyente.
Un estudio publicado en el Journal of Nutrition en diciembre de 2016 analizó la correlación de los fitoestrógenos en las muestras de orina y la presencia de endometriosis. Los investigadores han encontrado que no había asociación entre los dos. Además, concluyeron que no hay evidencia para asociar fitoestrógenos con esta condición.
Hubo una correlación entre la soya y una disminución significativa en el riesgo de cáncer de vejiga en hombres en un estudio de la edición de noviembre de 2018 de Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention . Además, una revisión presentada en Molecular and Clinical Oncology en diciembre de 2018 descubrió que las isoflavonas de soya pueden reducir el riesgo de cáncer de próstata.
Lo que muestran estos estudios y revisiones es que la soya no causa ni agrava la mayoría de los cánceres. Sin embargo, hay algunas áreas donde se necesita más investigación para llegar a una conclusión definitiva.
Beneficios de isoflavona de soja
La soya no da miedo. Las isoflavonas en realidad tienen beneficios que quizás no conozcas. En primer lugar, este alimento es una fuente completa de proteínas con 16 aminoácidos, vitamina B y otros nutrientes como magnesio, potasio y fibra. Un estudio de la edición de junio de 2016 de Nutrients señaló que los beneficios de la isoflavona también incluyen propiedades antiinflamatorias. Una revisión publicada en Phytotherapy Research en noviembre de 2017 sugiere que es rica en antioxidantes y beneficiosa para la salud cardiovascular.
La mayoría de los peligros provienen de tomar suplementos de soya y no de beber leche. Si se apega a esta alternativa saludable a la leche, debería poder cosechar los beneficios sin tener que lidiar con ningún efecto adverso.
Mientras la soya se consuma dentro de los rangos dietéticos normales, se considera segura. La población estadounidense está muy por debajo de esos rangos, por lo que es probable que no tenga nada de qué preocuparse. Pero es fácil determinar cuánta soya está obteniendo en su dieta y determinar si se mantiene dentro de un rango saludable. Si encuentra que consume demasiada leche de soja, hay varias alternativas disponibles, desde leche de almendras y coco hasta leche de arroz y avena.
