Para mejorar la salud y maximizar la ingesta de vitaminas y minerales, debe comer un arco iris de frutas y verduras todos los días, según la especialista en alimentos y nutrición Julie Garden-Robinson. Si bien esta declaración puede evocar imágenes de fresas rojas y repollo morado, es posible que desee echar un vistazo al arco iris de colores que vienen las papas. Comer una papa de color de vez en cuando ciertamente puede ayudar a variar su ingesta de nutrientes. Si bien el perfil nutricional de la papa roja y amarilla es similar, existen algunas diferencias que pueden hacer que decida comer una sobre la otra.
Comparando las calorías
Si está buscando una papa baja en calorías, la papa roja cubre ligeramente la papa amarilla. Una porción de 85 gramos de una papa roja, que es aproximadamente 1/2 taza, contiene 70 calorías, mientras que la porción del mismo tamaño de una papa amarilla contiene 77 calorías. Siete calorías pueden no parecer una gran diferencia, pero ahorrar algunas calorías aquí y allá puede sumar en el transcurso de un día, lo cual es especialmente importante dado que la mayoría de los estadounidenses comen más calorías de las que necesitan, de acuerdo con las Pautas dietéticas de 2010 para los estadounidenses
Proteínas, grasas y carbohidratos: ¡Dios mío!
Cuando se trata de proteínas, grasas y carbohidratos, una papa roja es más baja en carbohidratos y una mejor fuente de proteínas que una amarilla, y ambas están libres de grasa. Una porción de 85 gramos de una papa roja contiene 2 gramos de proteína, 15 gramos de carbohidratos y 1 gramo de fibra, mientras que la misma porción de una papa amarilla contiene 1, 5 gramos de proteína, 19 gramos de carbohidratos y 1 gramo de fibra. Sin embargo, si observa los carbohidratos para controlar el azúcar en la sangre, la papa amarilla puede ser una mejor opción, con un índice glucémico de 58 para una variedad amarilla hervida frente a 89 para un rojo hervido. Un alimento con un IG alto (70 o más) aumenta el azúcar en la sangre más que un IG más bajo. Aún así, el IG para incluso las mismas papas varía mucho según el país de origen, según la Junta de la Papa de los Estados Unidos.
Poder antioxidante
Los antioxidantes son sustancias que protegen sus células contra el daño y pueden ayudar a prevenir o retrasar la aparición de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas o cáncer. Tanto las papas amarillas como las rojas son una buena fuente de antioxidantes. De hecho, la coloración roja y amarilla es responsable de parte de su poder antioxidante. Si bien ambas papas son una excelente fuente de vitamina C, la papa roja es más rica en antocianinas y los carotenoides de papa amarilla.
Vuélvete amarillo por hierro y calcio
La papa roja puede tener menos calorías y carbohidratos, pero la papa amarilla es una mejor fuente de hierro y calcio. Una porción de 85 gramos de una papa amarilla contiene 1.3 miligramos de hierro y 15 miligramos de calcio, mientras que la misma porción de rojo contiene 0.7 miligramos de hierro y nada de calcio. El hierro es necesario para producir glóbulos rojos, y el calcio es importante para la salud ósea. Los hombres y mujeres adultos mayores de 50 años necesitan 8 miligramos de hierro al día, y las mujeres entre las edades de 19 y 50 necesitan 18 miligramos de hierro al día. Las necesidades de calcio para adultos oscilan entre 1, 000 y 1, 200 miligramos por día.
