El trasero de cerdo, también conocido como el trasero de Boston, en realidad proviene del hombro de un cerdo, no de su parte trasera. Puede asar, asar a la parrilla o desmenuzar este corte de carne para hacer cerdo desmenuzado. Considere la nutrición de la carne de cerdo al elegir comer este alimento.
Aunque contiene vitaminas, minerales y proteínas beneficiosas, hay muchas calorías de grasa de cerdo, así como grasas. Querrás comer esta carne veteada con moderación para evitar complicaciones de salud.
Calorías y Proteína de Puerco
Una porción de 3 onzas de carne de cerdo es aproximadamente del tamaño de una baraja de naipes. La carne de cerdo, o la nutrición de la carne de Boston, incluye 198 calorías, según USDA FoodData Central. Del total de calorías, 92 provienen de los 23 gramos de proteína que contiene esta porción de carne de cerdo.
Según las Academias Nacionales de Ciencias, esta proteína en la dieta contribuye en gran medida a cumplir con las cantidades diarias recomendadas para hombres de 56 gramos y 46 gramos para mujeres. La proteína es esencial para el crecimiento y reparación de células, músculos, piel y otros órganos, así como para la digestión y la producción de fluidos corporales.
No ignores la grasa
El veteado en la carne de cerdo aporta sabor a la carne, pero también agrega contenido de grasa. De una porción de 3 onzas de lomo de cerdo, obtienes alrededor de 11 gramos de grasa en la dieta. Las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020 de Health.gov recomiendan limitar la ingesta de grasas del 20 al 35 por ciento de la ingesta diaria total de calorías.
Para una dieta de 2, 000 calorías, esto significa no más de 44 a 78 gramos de grasa por día. Puede reducir el contenido de grasa de la carne de cerdo recortando cualquier grasa visible de la carne antes de cocinarla y escurriendo la grasa durante el proceso de cocción.
El trasero de cerdo también contiene grasas saturadas poco saludables, así como colesterol, una sustancia cerosa parecida a la grasa. Ambos contribuyen a niveles altos de colesterol, lo que puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Del total de 11 gramos de grasa por porción, 4 gramos provienen de grasas saturadas. La American Heart Association recomienda consumir no más de 16 gramos de grasa saturada por día para una dieta de 2, 000 calorías.
Obtenga sus vitaminas y minerales
Comer carne de cerdo te proporciona algunas vitaminas y minerales esenciales. Es una buena fuente de vitaminas B, selenio y zinc. Las vitaminas B ayudan al metabolismo energético, contribuyen a la salud del corazón y a la producción de glóbulos rojos, y ayudan a mantener la piel, el sistema nervioso y el sistema digestivo saludables.
El mineral selenio juega un papel en la salud de la tiroides y la salud reproductiva, así como en la defensa contra los radicales libres y las infecciones, según la Oficina de Suplementos Dietéticos. El zinc en la carne de cerdo apoya la función inmune, la cicatrización de heridas, la división celular y la síntesis de proteínas.
Una porción de 3 onzas de lomo de cerdo contiene 51 miligramos de sodio. No mucho, teniendo en cuenta que la cantidad diaria máxima recomendada para adultos es de 2, 300 miligramos (o 1, 500 miligramos si tiene factores de riesgo de enfermedad cardíaca), según la American Heart Association. Sin embargo, tenga en cuenta que este número aumenta si prepara su carne con sal u otros condimentos que contienen sal.
