La fenilalanina es un aminoácido que se usa para fabricar proteínas y sustancias químicas del cerebro, como la dopamina, la adrenalina y las hormonas tiroideas. Como nuestros cuerpos no pueden fabricar fenilalanina, debemos obtenerla en los alimentos. La fenilalanina se encuentra en la mayoría de los alimentos que contienen proteínas y también en el aspartamo endulzante artificial. La dosis recomendada es de aproximadamente 1, 000 mg para un adulto promedio. Las deficiencias son poco comunes. Un trastorno metabólico raro llamado fenilcetonuria, o PKU, ocurre en personas que no pueden metabolizar la fenilalanina y puede conducir a un retraso mental irreversible. Las personas con PKU deben comer una dieta que evite la fenilalanina.
Carne y pescado
La mayoría de los peces tienen altas cantidades de fenilalanina, en algunos casos casi 1, 000 mg / 100 g, que es un requerimiento de un día entero. Esto incluye bacalao, cangrejo, langostas, mejillones, ostras, atún, salmón y sardinas. La carne, al ser un alimento rico en proteínas, también es rica en fenilalanina, en muchos casos contiene más fenilalanina por porción que el pescado. El tocino, carne de res, pavo, hígado, pollo y gelatina contienen más de 1 gramo de fenilalanina por porción de 3 onzas.
Huevos y Lácteos
Muchos productos lácteos son ricos en fenilalanina. El queso y la leche, en particular, contienen más de 1, 000 mg / porción. La crema y el queso crema, que son más altos en grasa y más bajos en proteínas, contienen cantidades menores, pero aún más de 100 mg. Un huevo contiene más de 500 mg de fenilalanina.
Legumbres y nueces
La mayoría de los frutos secos son ricos en proteínas, de los cuales una cantidad significativa se deriva de la fenilalanina. Cinco nueces contienen 540 mg, 10 almendras contienen 980 mg y 30 cacahuetes tostados contienen 1, 400 mg. La mantequilla de maní contiene más de 1, 000 mg por casi una onza. De los frijoles, los garbanzos y las lentejas contienen la mayor cantidad de fenilalanina, aproximadamente 400 mg / porción. Los productos de soya, incluido el aislado de proteína de soja, la harina de soja y el tofu, también son buenas fuentes.
Aspartamo
Según el Centro de información sobre el aspartame, el aspartamo endulzante artificial se encuentra en más de 6, 000 productos, incluidos los refrescos carbonatados, la goma de mascar, el yogur, la gelatina y las pastillas para la tos, además de algunos medicamentos farmacéuticos como Alka-Seltzer y Benadryl. El aspartamo es la mitad de fenilalanina, en peso. Por lo tanto, un paquete de 36 mg contiene 18 mg de fenilalanina. Un refresco sin azúcar tiene el equivalente a cinco paquetes, lo que equivale a 90 mg de fenilalanina, o la cantidad presente en una porción de queso crema.
