Los niveles altos de azúcar en la sangre o hiperglucemia pueden ser perjudiciales, especialmente si están presentes de manera regular. Grandes cantidades de azúcar que circulan en la sangre pueden dañar los delicados vasos sanguíneos de los ojos, el cerebro, los riñones y el corazón. E incluso si no tiene diabetes, los niveles altos de azúcar en la sangre están asociados con el aumento de peso o la dificultad para perder peso. Si sabe que sus niveles de azúcar en la sangre son altos, evite los alimentos que tienen un alto contenido de carbohidratos.
Panes y Productos Horneados
Los alimentos hechos de harina, ya sea refinada o integral, pueden ser problemáticos si sus niveles de azúcar en la sangre son altos. Incluso los panes sin endulzar y los productos horneados, como panecillos, cruasanes y galletas, contienen una gran cantidad de carbohidratos debido a la harina. Los productos horneados endulzados, como pasteles, muffins, galletas, croissants de chocolate y pasteles, tienen aún más carbohidratos debido a su azúcar agregada. El almidón de la harina, así como el azúcar, pueden causar un aumento significativo en los niveles de azúcar en la sangre.
Pasta y arroz
Aunque la pasta y el arroz no contienen azúcar, ambos contienen una gran cantidad de carbohidratos en forma de almidones. Por ejemplo, el contenido de carbohidratos en 3 tazas de espagueti o arroz cocido es equivalente al de nueve rebanadas de pan. Evite comer arroz o pasta si sus niveles de azúcar en la sangre están elevados, o quédese con un tamaño de porción muy pequeño, no más de 1/3 a 1/2 taza por comida, que corresponde a entre uno y medio y medio rebanadas de pan. Algunas salsas utilizadas para la pasta, y las salsas asiáticas utilizadas para dar sabor al arroz, también contienen muchos carbohidratos adicionales en forma de azúcar.
Papas y maíz
Las papas y el maíz se llaman vegetales, pero el maíz es un grano y las papas son raíces almidonadas. Una papa grande horneada tiene la misma cantidad de carbohidratos que cuatro rebanadas de pan, mientras que una mazorca grande de maíz, o aproximadamente 1 taza de maíz de la mazorca, tiene aproximadamente la misma cantidad que dos rebanadas de pan. Las papas fritas, las papas fritas, el puré de papas y las palomitas de maíz también contienen cantidades significativas de carbohidratos.
Bebidas Endulzadas
Muchas personas prestan atención a los carbohidratos en los alimentos, pero se olvidan de los de las bebidas. Los carbohidratos en bebidas energéticas, refrescos, jugos de frutas, ponches de frutas y cafés endulzados son procesados rápidamente por su cuerpo y pueden hacer que sus niveles de azúcar en sangre se disparen rápidamente. Evite las bebidas endulzadas en todo momento para optimizar el control del azúcar en la sangre, especialmente si sus niveles de azúcar en la sangre ya son altos.
