Los cangrejos frescos y otros mariscos se encuentran entre los alimentos más perecederos. Mueren rápidamente una vez que han dejado el agua, y se echan a perder tan rápido una vez que han muerto. Por esa razón, los cangrejos a menudo se cocinan y se congelan en grandes embarcaciones de envío inmediatamente después de la captura, en aras de la frescura. Una vez congeladas, las garras o patas de cangrejo se pueden enviar a todo el mundo con una pérdida mínima de calidad. Se pueden descongelar o recalentar de congelados.
Patas de cangrejo congeladas
Las patas de cangrejo congeladas casi siempre están precocinadas. Esto es en parte para preservar el sabor más fresco posible, y en parte porque el cangrejo crudo se echa a perder muy rápidamente una vez descongelado. Lo importante para recordar al preparar las patas de cangrejo congeladas es que ya están cocidas, y si se calientan demasiado se volverán secas y gomosas.
Calentamiento de congelados
Hay varias formas de calentar las patas de cangrejo congeladas de manera efectiva. Algunos simplemente dejan caer las patas de cangrejo en una olla de agua hirviendo con sal y las hierven a fuego lento durante cinco o seis minutos. Otros prefieren cocinar las patas de cangrejo al vapor, cocinándolas sobre el agua hirviendo en lugar de dentro. Las patas de cangrejo se pueden hornear durante 10 minutos en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit, en un plato o sartén con 1/4 de pulgada de agua caliente. Incluso se pueden asar en la barbacoa.
Descongelar patas de cangrejo
Por supuesto, hay momentos en que la carne de cangrejo descongelada es más conveniente de usar. Para descongelar las patas de cangrejo, déjelas en su refrigerador durante al menos 12 horas o hasta que se descongelen. Este es el método más seguro, porque el cangrejo permanece a una temperatura segura durante todo el proceso de descongelación. De lo contrario, descongele las piernas congeladas haciendo correr agua fría sobre ellas en un fregadero o tazón grande. Eso tomará una o dos horas, dependiendo del tamaño de la pierna. Si tiene una limitación de tiempo, use su microondas para descongelar las patas de cangrejo en pequeñas porciones.
Servicio
Con patas de cangrejo, su sabor dulce y delicado se sirve mejor con preparaciones simples. Una de las más simples, y una de las mejores, es servir las patas de cangrejo calientes con rodajas de limón y pequeños moldes de mantequilla clarificada. El cangrejo combina bien con arroz, pasta y fideos asiáticos. Revuelva en una salsa blanca sobre fettuccine o un tazón de caldo asiático claro con fideos. El cangrejo también es perfecto para envolver en papel de arroz con vegetales y fideos para hacer rollos de ensalada.
