Los filetes de tres puntas son un corte de carne codiciado debido a su rareza y sabor. En un artículo de julio de 2010 para "The New York Times", Mark Bittman escribe que solo hay dos consejos en una vaca entera. Cortado desde el fondo de la región del solomillo, el grosor y el veteado del tri-tip producen un filete rico en sabores. Al preparar un tri-tip en una parrilla de gas con propano, tiene un mejor control sobre el calor de la parrilla y el producto terminado.
Paso 1
Encienda todos los quemadores en su parrilla de gas, cierre la tapa y deje que la parrilla se caliente durante 15 a 20 minutos. Idealmente, desea que su parrilla alcance una temperatura interna de 500 a 550 grados Fahrenheit.
Paso 2
Sazone su filete con sal y pimienta. Los filetes de tres puntas están bien veteados, y esta grasa interna creará un rico sabor. Según el experto en parrilla y autor Steven Raichlen, la sal y la pimienta mejoran el sabor y proporcionan una corteza para evitar la pérdida de humedad y sabor.
Paso 3
Baje los quemadores en la mitad de la parrilla a medio. Coloque el filete en el lado de alta temperatura y cocine 4 minutos en cada lado para dorar.
Etapa 4
Mueva la carne al lado de la parrilla a fuego lento y cocine de 6 a 8 minutos por cada lado, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el filete alcance los 120 grados Fahrenheit.
Paso 5
Retire el filete de la parrilla y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. El bistec continúa cocinándose mientras está parado y alcanzará los 125 grados Fahrenheit, lo cual es medio raro.
Cosas que necesitarás
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2 lb de filete de tres puntas, no más de 2 pulgadas de grosor
2 cucharadas. sal kosher
1 cucharadita pimienta negra
Termómetro de carne de lectura instantánea
