El calabacín es una variedad de calabaza de verano comúnmente utilizada en la cocina italiana. Algunas recetas en realidad se refieren a ella como "calabaza italiana". Sin embargo, otras variedades de calabaza de verano a veces también se llaman calabaza italiana. Al igual que con muchas otras plantas alimenticias, los nombres de calabacín, calabaza de verano y calabaza italiana evolucionaron coloquialmente y no son especialmente precisos.
Calabaza de verano contra invierno
Las variedades de calabaza de verano incluyen calabacín, sartenes, crookneck amarillo y calabaza de ocho bolas. El calabacín y la calabaza amarilla, en particular, a veces se denominan "calabaza italiana". La calabaza de verano tiende a tener una piel relativamente delgada y se puede comer cruda o cocida. Las variedades de calabaza de invierno incluyen calabazas, calabaza bellota, calabaza delicata, calabaza espagueti y calabaza hubbard. Debes cocinarlos antes de comerlos. Son maravillosos en sopas y guisos, o simplemente asados y disfrutados con mantequilla o aceite de oliva de alta calidad.
Recetas italianas
Las recetas italianas con squash varían desde muy simples hasta bastante complejas. Una receta italiana tradicional y simple consiste en guisar calabacín con aceite de oliva, tomates, ajo y hierbas frescas, como el perejil o la albahaca. Otras recetas italianas de calabaza combinan calabaza de invierno con salsa de tomate y queso. Algunas recetas usan la flor de la planta de calabaza, o flores de calabaza. El calabacín también puede saltearse ligeramente y mezclarse con pasta, hierbas y queso; empanado y frito; o mezclado con hierbas y aceite de oliva y asado.
Historia
Aunque tanto la calabaza de verano como la de invierno que usamos comúnmente para cocinar son indígenas del hemisferio occidental, se convirtieron en una parte integral de la cocina europea antes de hacerse populares en los Estados Unidos. La variedad de calabaza de verano que conocemos como calabacín se cultivó por primera vez en Italia en algún momento durante el siglo XVIII. Los inmigrantes italianos a los Estados Unidos llevaron semillas y comenzaron a plantar calabacines y otras variedades de calabaza en suelo estadounidense a principios del siglo XX, construyendo negocios agrícolas rentables, especialmente en California.
Etimología
La palabra inglesa para calabacín proviene de la palabra italiana "zucca", que significa "calabaza" o "calabaza" en italiano. Calabacín simplemente significa "pequeña calabaza". El importante papel que los cocineros y agricultores italianos desempeñaron en la cría y popularización del calabacín explica por qué el nombre italiano se usa indistintamente con la calabaza de verano.
