Hacer una receta de cocción lenta de carne de res plateada permite que un corte magro de carne de res se ablande y ablande utilizando un método de cocción lento y largo. También llamado asado redondo inferior, la carne plateada se obtiene de los cuartos traseros de la vaca.
¿Qué es la carne plateada?
La receta de la olla de cocción lenta de ternera se hace con el corte de carne plateada, que a menudo se llama la parte inferior. Según la Facultad de Ciencias Alimentarias, Agrícolas y Ambientales de la Universidad Estatal de Ohio, los asados de fondo, como la receta de platillo crockpot, son cortes de carne más magros con poca o ninguna grasa o marmoleado.
La carne plateada se corta de los cuartos traseros de la vaca, y es un área donde el animal usa sus músculos para caminar. Como resultado, este corte tiene mucho más tejido conectivo en la carne, lo que hace que la cocción lenta con una receta de olla de cocción lenta de asado plateado sea una excelente opción.
Un tiempo de cocción más largo permite cortes de carne más magros para ablandar más, explica el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA. Según la Extensión de la Universidad de Minnesota, las ollas de cocción lenta pueden calentar los alimentos entre 170 y 280 grados Fahrenheit, según el entorno elegido, durante un período de varias horas.
Crockpot Silverside Meat Nutrition
Según el USDA, un corte de 4 onzas de carne de res plateada tiene 170 calorías, 24 gramos de proteína y 7, 45 gramos de grasa. Sin embargo, no es una buena fuente de fibra dietética o carbohidratos, ya que una porción de 4 onzas no ofrece carbohidratos ni fibra, un nutriente requerido para evacuar regularmente y mantener los niveles de azúcar en la sangre del cuerpo.
Las recetas de olla de cocción lenta con asado de Silverside también contienen minerales, como hierro, sodio y magnesio, que ayudan con las funciones corporales como la contracción muscular y los impulsos nerviosos, así como también aumentan la inmunidad. Un corte de 4 onzas de carne de platillo crockpot también es rico en potasio y zinc, que ofrece 387.2 miligramos, o el 8 por ciento del valor diario de potasio, y 4.8 miligramos, o el 44 por ciento, del valor diario de zinc.
Según el Centro de Información de Micronutrientes del Instituto Linus Pauling, las dietas ricas en potasio pueden ayudar a bajar la presión arterial y prevenir la incidencia de enfermedades cardiovasculares. El zinc es un micronutriente requerido por más de 300 enzimas durante las reacciones químicas en el cuerpo; También es necesario que el sistema inmunitario funcione sin problemas.
La carne plateada también es una buena fuente de vitamina B12, una vitamina importante obtenida principalmente de productos animales. La vitamina B12 ayuda al cuerpo a mantenerse energizado y promueve el funcionamiento adecuado del sistema nervioso.
Ingredientes de la olla de cocción lenta de asado plateado
- Pot Roast Silverside Beef Joint: Usando un corte de carne más delgado con poca o ninguna grasa, como el plateado, no necesitará asarlo todo el día. El uso de una configuración baja durante no más de 3 horas, dará como resultado un plato de platillo crockpot tierno.
- Especias: sazone con sal y pimienta, tanto antes como después de poner la carne de pejerreda a fuego lento. Las especias adicionales que combinan bien en la receta de la olla de cocción lenta incluyen el tomillo, la salvia y las hojas de laurel. Elija entre agua, caldo de carne y vino para cubrir el asado y dejar que se ablande.
- Verduras: las cebollas, las zanahorias y las papas son una excelente adición al asado de cuchillas. Agregue las verduras primero, ya que tardan más en cocinar en la olla de cocción lenta.
Receta de olla de cocción lenta
- Elija el corte de carne adecuado: según la Extensión Cooperativa de Carolina del Norte, la carne plateada obtenida de los cuartos traseros de la vaca es menos tierna, debido a los tejidos conectivos presentes. Cocinar el plateado de la olla eléctrica a fuego lento, en líquido, durante varias horas, ayudará a suavizar el asado.
- Dora tu corte plateado: seca el asado redondo de fondo antes de sazonar con sal y pimienta. Encienda la olla de cocción lenta para saltear y caliente un poco de aceite de oliva. Dorar ambos lados de la carne - 4 minutos por lado. Retirar de la olla de cocción lenta.
- Agregue vegetales en cubos: Agregue cebollas en cubos, zanahorias y papas a la olla de cocción lenta. Mezcle el agua, el vino o el caldo de carne de res, y revuelva suavemente para desglasar el fondo de la sartén de cocción lenta.
- Estofar el asado plateado: agregue el corte de carne chamuscado a la olla de cocción lenta. Cubra, ajuste la temperatura de la olla de cocción lenta a baja y deje que el asado se cocine durante varias horas.
