Lo último que desea si está probando una receta de asado en olla de cocción lenta es una comida cocida. Esto es lo que sucede si cocina el asado durante demasiado tiempo, así como una receta de asado de olla probada y confiable en la que puede confiar.
Propina
Dependiendo de la configuración de su olla de cocción lenta y de la cantidad de agua que haya usado, podría terminar con un asado de olla empapado o duro si lo cocina durante demasiado tiempo.
Ollas de cocción lenta y carne cocida
Según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, las ollas de cocción lenta cocinan alimentos entre 170 y 280 grados Fahrenheit. Cocinar los alimentos, incluida la carne, en una olla de cocción lenta es seguro porque el calor directo de la olla y el vapor atrapado, junto con el largo tiempo de cocción, aseguran que se destruyan todas las bacterias en los alimentos.
Si está preparando una olla de cocción lenta, la Universidad Estatal de Dakota del Norte (NDSU) explica que debe ser "tierna tenedor", lo que significa que debe ser fácil de cortar con un tenedor.
Entonces, ¿qué pasa si cocinas el asado durante demasiado tiempo? Bueno eso depende. La Universidad de Wisconsin señala que los alimentos generalmente no se queman en una olla de cocción lenta, incluso si se guardan por más tiempo del requerido. Si ha agregado líquido a la cocina, la comida puede volverse más tierna si se cocina por mucho tiempo, porque el líquido no hierve como lo hace en otros métodos de cocción.
Sin embargo, también podrías terminar con un duro asado de marihuana. La Universidad de Wyoming explica que el colágeno en las fibras musculares de la carne se disuelve en gelatina cuando se cocina en calor húmedo. Esto ablanda la carne y permite que las fibras se separen fácilmente. Sin embargo, las fibras musculares en la carne hacen lo contrario cuando se cocinan en calor húmedo; se encogen y se vuelven más resistentes. Cuanto más alta es la temperatura, más se encogen.
En general, podría terminar con un asado de marihuana blanda o dura si lo cocina demasiado tiempo. Si su olla de cocción lenta es un modelo más nuevo, puede cambiar automáticamente a una configuración de calentamiento para que su comida no se cocine demasiado mientras está fuera.
Receta de asado a la olla de cocción lenta
Una forma de asegurarse de que no esté cocinando en exceso es seguir una receta probada. LIVESTRONG.com enumera una receta fácil y saludable de olla de cocción lenta. Necesitará:
- Un asado tierno de 4 libras
- 16 onzas de caldo de verduras
- 234 gramos de zanahorias crudas
- 1 taza de cebolla
- 3 papas blancas medianas
- 3 onzas de apio crudo
- Sal y pimienta para probar
Esto es lo que debes hacer:
- Dorar la carne: sazonar el asado con sal y pimienta y luego cocinarlo en una sartén a fuego medio-alto durante aproximadamente cuatro minutos por cada lado, hasta que se dore por completo.
- Agregue los ingredientes a la olla de cocción lenta: coloque la carne, el caldo de verduras, las zanahorias, las cebollas, las papas y el apio en la olla de cocción lenta.
- Cocine el asado: cubra la olla de cocción lenta y deje que se cocine a fuego lento durante ocho a 10 horas.
- Verifique que esté listo: el USDA recomienda usar un termómetro para alimentos para asegurarse de que la carne haya cruzado el umbral de temperatura que se considera seguro para el consumo. Esto ayuda a garantizar que cualquier bacteria en la carne haya sido destruida y que sea segura para comer. Según el NDSU, los asados medianos deben exceder 145 F y los asados bien hechos deben exceder 160 F.
Esta comida es una buena fuente de proteínas, pero también contiene una cantidad significativa de sodio. Según LIVESTRONG.com, una porción proporciona 290 calorías, 42 gramos de proteína, 15 gramos de carbohidratos, 7 gramos de grasa, 120 miligramos de colesterol y 673 miligramos de sodio.
