La carne de alce no se encuentra típicamente en el supermercado de su vecindario; Si tienes la suerte de conseguir un poco de carne de alce, te espera un regalo. Además de ser tierno y jugoso cuando se cocina en la olla de cocción lenta, el alce es una carne naturalmente magra. Aunque el contenido de grasa de las porciones de alce difiere según el corte de carne, una porción de 3.5 onzas de ojo redondo contiene solo 2.1 gramos de grasa, y es una buena fuente de vitamina B12, riboflavina, niacina, vitamina B6, fósforo, zinc y selenio.
Paso 1
Sazone el asado de alce de 4 libras con sal y pimienta al gusto.
Paso 2
Coloque el alce asado en la olla de cocción lenta y agregue 2 tazas de caldo de res, 2 tazas de vino tinto seco o 2 tazas de jugo de manzana.
Paso 3
Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento el alce asado a fuego lento durante 8 a 10 horas, o hasta que el alce esté lo suficientemente tierno como para perforarlo fácilmente con un tenedor.
Etapa 4
Inserte un termómetro de carne en el asado de alces. Algunos cocineros prefieren sus asados de alce cocinados a medio, o aproximadamente 140 grados Fahrenheit, para evitar que se endurezca; Sin embargo, el USDA recomienda que todos los tipos de carne de venado, incluidos los alces, se cocinen a 160 grados Fahrenheit para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
Paso 5
Saca el alce asado de la olla de cocción lenta y córtalo en rodajas del tamaño de una porción. Servirlo caliente.
Cosas que necesitarás
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4 libras de alce asado
Sal y pimienta para probar
2 tazas de caldo de res, vino tinto seco o jugo de manzana
Termómetro de lectura instantánea
Cuchillo
