El arroz blanco es un alimento perfectamente saludable, especialmente cuando está enriquecido con vitaminas, que se hace comúnmente en el siglo XXI. Es bajo en calorías, bajo en grasas, alto en carbohidratos y proporciona una buena cantidad de proteínas. El arroz blanco tiene una mala reputación, y quizás merecidamente. Cuando se compara con el arroz integral, en términos de valor nutricional, el arroz blanco palidece en comparación..
Proceso de producción
Después de cosechar las semillas de arroz, se pasan por una cáscara o cáscara para eliminar las cáscaras externas. En ese punto, tienes arroz integral. Para crear arroz blanco, elimine el germen y la cáscara interior, y le quedará grano blanco de arroz que luego se pule, generalmente con glucosa o talco. Convertir el café en pan blanco utiliza un proceso similar.
Perfil nutricional
Una taza de arroz blanco cocido contiene solo 204 calorías y 4, 2 g de proteína. Hay 44 carbohidratos en una taza de arroz blanco y 0, 44 g de grasa, principalmente en forma de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, los tipos de grasas "buenas". Los azúcares son bajos, solo 0.08 g, y la fibra dietética también es baja, a 0.6 g.
Blanco vs. marrón
En términos de fibra dietética, el arroz integral tiene siete veces más que el arroz blanco. También eclipsa sustancialmente al arroz blanco en términos de magnesio, fósforo y potasio. Sin embargo, el enriquecimiento del arroz blanco le da una ventaja sobre el arroz integral en la cantidad de calcio, ácido fólico y ácido fólico. El arroz blanco se conserva por más tiempo y se cocina más rápido que el arroz integral.
Consideraciones
Como señala el sitio web de Green Living Tips, parece un poco loco producir arroz integral, luego despojarlo de su grano para producir arroz blanco, luego agregar vitaminas sintéticas que se pierden durante el proceso de producción. El arroz blanco es más duro para el medio ambiente que el arroz integral, debido a la energía adicional que se necesita para producirlo. Sin embargo, es un alimento perfectamente saludable, por lo que si te gusta el arroz blanco, no hay razón para no disfrutarlo.
