Las plantas son generalmente una fuente rica, segura y saludable de potasio. La ingesta diaria recomendada de potasio es de 3, 5 g, que se puede cumplir fácilmente con dietas ricas en frutas, verduras y hierbas. El potasio es necesario para mantener el equilibrio electrolítico en el cuerpo. Algunos de los signos de deficiencia de potasio son fatiga, irritabilidad y presión arterial alta. Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Siete hierbas secas que tienen el mayor contenido de potasio son perifollo, cilantro, perejil, albahaca, eneldo, estragón y cúrcuma.
Perifollo
El perifollo es una hierba anual relacionada con el perejil que se usa para condimentar platos, especialmente en Francia. Se usa en medicina tradicional como purificador de la sangre, ayuda digestiva y para reducir la presión arterial alta. Perifollo seco contiene 4.740 mg de potasio por 100 g.
Cilantro
El cilantro es una hierba anual originaria de Europa, el norte de África y el suroeste de Asia. En la U, S, sus hojas se conocen como cilantro. El cilantro tiene propiedades antioxidantes y antibacterianas y se usa como diurético y carminativo en la medicina tradicional. Las hojas secas de cilantro contienen 4.466 mg de potasio por 100 g.
Perejil
El perejil es una hierba anual nativa de la región mediterránea pero que se cultiva en todo el mundo. Sus hojas se usan para decorar platos y sus raíces se usan como verdura en Europa. El perejil tiene propiedades antimicrobianas y diuréticas y es una rica fuente de carotenoides y apigenina. El perejil seco contiene 3, 805 mg de potasio por 100 g.
Albahaca
La albahaca es una hierba culinaria también conocida como hierba de San José. Es originaria de la India y destaca en la cocina asiática e italiana. Las semillas se sumergen en agua para hacer bebidas de Ayurveda y la hierba es rica en aceites esenciales. La albahaca seca contiene 3.433 mg de potasio por 100 g.
Hierba de eneldo
El eneldo es una hierba perenne y sus cultivares de malezas son nativos del Mediterráneo y Asia occidental. Sus hojas aromáticas se utilizan para dar sabor a los alimentos y la planta tiene propiedades antibacterianas. El eneldo seco contiene 3.308 mg de potasio por 100 g.
Estragón
El estragón, o hierba de dragón, es una hierba perenne nativa del hemisferio norte. La hierba se usa para dar sabor a la cocina francesa y su propiedad aromática proviene del estragol, que es un carcinógeno conocido en ratones. El estragón seco contiene 3.020 mg de potasio por 100 g.
Cúrcuma
La cúrcuma es una hierba perenne relacionada con el jengibre. Se cultiva por sus rizomas y se utiliza en la cocina india, tailandesa, indonesia y de Oriente Medio como base de curry. La mayoría de las actividades biológicas notables de la cúrcuma proviene de su contenido de curcumina. Se usa en la medicina ayurvédica como agente antiinflamatorio y se usa para hacer té en Okinawa, Japón. La cúrcuma molida contiene 2.525 mg de potasio por 100 g.
