El aceite de maní contiene antioxidantes naturales y grasas buenas que protegen las células y reducen los niveles de colesterol, por lo que es una opción de cocción muy saludable. Sin embargo, no se exceda cuando esté cocinando con él: el alto contenido calórico del aceite de maní puede hacer que su plato, por lo demás bajo en calorías, sea muy alto en calorías si es pesado con la llovizna.
Beneficios de vitamina E
La vitamina E es un antioxidante que protege todas las células de su cuerpo al neutralizar los radicales libres que dañan las células y contribuyen a su riesgo de ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas. Trata de obtener 15 miligramos de vitamina E al día, dice la Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina. Una cucharada de aceite de maní tiene más de 2 miligramos, que es aproximadamente el 15 por ciento de su recomendación diaria.
Beneficioso para los niveles de colesterol
El aceite de maní es rico en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, a menudo llamadas MUFA y PUFA para abreviar. Casi el 85 por ciento de las grasas en el aceite de maní son mono y poliinsaturados. Cuando consume regularmente MUFA y PUFA, sus niveles de colesterol pueden mejorar, ya que se sabe que estas grasas reducen su lipoproteína de baja densidad, el tipo de colesterol que obstruye sus arterias. Estas grasas beneficiosas podrían incluso aumentar ligeramente su lipoproteína de alta densidad. Este es el tipo de colesterol que ayuda a su sistema a eliminar parte del exceso de LDL, reduciendo su colesterol total.
Menor riesgo de aterosclerosis
En 2010, los investigadores de la Universidad Estatal de Carolina del Norte evaluaron el aceite de maní, el maní y la harina de maní sin grasa y sus beneficios para reducir la aterosclerosis. El estudio, publicado en el "Journal of Food Science", se realizó en hámsters que estaban siendo alimentados con dietas altas en grasas y colesterol. Al final del estudio de 24 semanas y después de recolectar múltiples muestras de los hámsters, los investigadores descubrieron que aquellos que estaban siendo alimentados con productos de maní tenían niveles de colesterol total más bajos que el grupo de control que no recibió alimentos extra a base de maní. Debido a que el colesterol alto a menudo conduce a la aterosclerosis, los investigadores concluyeron que el aceite de maní, así como el maní y la harina de maní, pueden retrasar el desarrollo de la aterosclerosis. Este beneficio podría provenir de los antioxidantes, además de las grasas buenas, en estos productos de maní.
Consumir cantidades moderadas
Si bien el aceite de maní es rico en antioxidantes y grasas buenas, sigue siendo una grasa y, por lo tanto, tiene muchas calorías. Si vierte directamente de la botella, podría agregar rápidamente más grasa y calorías a su plato de lo que cree. Una cucharada tiene aproximadamente 13.5 gramos de grasa total y 120 calorías. Siempre mida el aceite de maní de antemano para evitar un exceso de grasa y calorías en sus platos principales.
