En los Estados Unidos, los estadounidenses no suelen comer la carne de la cabeza de ningún animal, y mucho menos la cabeza entera. Sin embargo, durante siglos, los chinos y los franceses han comido camarones enteros, alegando que la cabeza es la parte más sabrosa del camarón. Los camarones enteros pueden ser hervidos, salteados o salteados, y luego pelados y comidos en su totalidad. Aunque el pelado y el desvenado después de la cocción crean más trabajo para el comensal, vale la pena por el sabor más intenso que obtienes al cocinar los camarones en la cáscara con la cabeza aún unida.
Camarones enteros hervidos
Paso 1
Lleve a ebullición 10 tazas de agua a fuego alto en una olla. Añadir 1 cucharadita. sal.
Paso 2
Coloque los camarones enteros, aún con la cáscara, en el agua hirviendo. Hervir los camarones durante tres a cinco minutos o hasta que los camarones comiencen a enroscarse y a ponerse rosa brillante.
Paso 3
Retire los camarones del agua con la espumadera. Sírvelos calientes o pélalos y despréndelos para los comensales antes de servirlos.
Camarones Salteados Enteros
Paso 1
Calienta 3 cucharadas. aceite de oliva o mantequilla en la sartén a fuego alto hasta que el aceite o la mantequilla estén calientes.
Paso 2
Reduzca el fuego a medio-alto y agregue los camarones enteros con cáscara a la sartén unos a la vez; saltee durante tres minutos o hasta que los camarones se vuelvan de color rosa brillante.
Paso 3
Retire los camarones y colóquelos en un plato cubierto durante tres minutos para permitir que se cocinen al vapor para terminar el proceso de cocción.
Etapa 4
Sirve los camarones calientes en la cáscara, o cáscara y despréndelos antes de servirlos.
Camarones enteros salteados
Paso 1
Vierte las 3 cucharadas. aceite de oliva en el wok. Calienta el aceite a fuego alto sobre la estufa.
Paso 2
Agregue los camarones y saltee durante tres minutos, o hasta que las cáscaras se pongan rosadas.
Paso 3
Agregue las verduras y saltee la mezcla durante dos minutos. Una variedad de vegetales complementa los camarones, pero algunas opciones comunes son el brócoli, la cebolla, los champiñones, los brotes de soja o las castañas de agua. Al final del tiempo de cocción, las verduras deben estar tiernas pero no blandas.
Etapa 4
Reduce el fuego a bajo y agrega la salsa. Las buenas opciones para la salsa incluyen salsa picante de Szechwan, salsa agridulce o una salsa teriyaki dulce. Revuelva para cubrir las verduras. Saltee hasta que la salsa esté tibia.
Paso 5
Sirve los camarones salteados calientes sobre arroz o fideos. Permita que los comensales pelen y coman los camarones ellos mismos.
Cosas que necesitarás
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2 libras. camarones enteros
10 tazas de agua para hervir
1 cucharadita sal
3 cucharadas aceite de oliva o mantequilla para saltear o freír
2 tazas de vegetales de su elección para freír
1/2 taza de salsa de su elección para freír
4 tazas de arroz o fideos para saltear
Stockpot
Desnatadora
sartén
Espátula
Wok
