La nutrición del aceite de oliva es beneficiosa tanto para la presión arterial como para el colesterol. El aceite es parte de la dieta mediterránea, un enfoque de la alimentación que está vinculado a una serie de ventajas de bienestar.
Además del aceite, la dieta de estilo mediterráneo consiste principalmente en frutas, verduras, granos integrales, nueces y pescado graso. Al incluir el aceite de oliva en la dieta para la salud, es mejor que forme parte de un plan de alimentación saludable. La Clínica Mayo señala que los alimentos no saludables aún no serán saludables, incluso cuando se agregue aceite de oliva.
Propina
El aceite de oliva es bueno en lugar de malo para la presión arterial alta y el colesterol.
Aceite de oliva para la presión arterial
Un pequeño estudio de agosto de 2012 publicado en el A_merican Journal of Hypertension_ descubrió que una parte clave del perfil nutricional del aceite de oliva involucra compuestos antioxidantes llamados polifenoles, que pueden reducir la presión arterial. Si bien el estudio tuvo solo 24 participantes, fue un ensayo clínico cruzado, aleatorio, doble ciego, que se considera el estándar de oro en la investigación.
Los científicos compararon los efectos del consumo de aceite de oliva rico en polifenoles con aceite de oliva sin polifenoles. Los resultados mostraron que la variedad rica en polifenoles redujo la presión arterial y mejoró la función del revestimiento de los vasos sanguíneos en mujeres con hipertensión leve.
Aunque un estudio de febrero de 2014 presentado en las Actas de la Academia de Ciencias Naturales trató con ratas, vale la pena mencionar los resultados interesantes porque muestran lo que sucede cuando el aceite se come con alimentos saludables.
Los investigadores descubrieron que el consumo de grasa monoinsaturada en aceite de oliva virgen extra con vegetales abundantes en compuestos de nitrógeno generaba ácidos grasos nitro. Estos ácidos disminuyen la presión arterial. Los autores declararon que seguir una dieta mediterránea rica en vegetales aumentada con aceite de oliva virgen extra puede ofrecer protección contra la presión arterial alta.
Aceite de oliva para el colesterol
La Clínica Mayo informa que el aceite de oliva también puede mejorar el colesterol. Comer grasas animales aumenta los niveles de una sustancia grasa llamada colesterol, que puede dañar las paredes de los vasos sanguíneos cuando se acumula, explica el Consejo Internacional del Aceite de Oliva. A medida que la afección progresa, puede provocar un ataque cardíaco. El aceite de oliva ayuda a prevenir esta enfermedad al reducir los niveles de colesterol total, triglicéridos y LDL, o colesterol malo.
Un estudio de febrero de 2017 presentado en la revista Circulation comparó los efectos sobre el colesterol de tres intervenciones dietéticas. Estos consistieron en la dieta mediterránea aumentada con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen; la dieta mediterránea aumentada con un puñado de nueces; y una dieta de control saludable que limita la carne roja, los dulces y los alimentos procesados.
La dieta mediterránea con el aceite de oliva agregado mejoró la funcionalidad de HDL, o colesterol bueno. En consecuencia, se eliminó más colesterol de las arterias, un efecto que reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Aceite de oliva para enfermedades cardiovasculares
Es razonable deducir que si el aceite de oliva es beneficioso para la presión arterial y el colesterol, también tiene valor para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, y esto es respaldado por la investigación.
Una investigación de 2018 presentada en Objetivos de medicamentos para trastornos endocrinos, metabólicos e inmunológicos afirma que numerosos estudios confirman que la dieta mediterránea tiene propiedades protectoras del corazón. Sin embargo, el equipo de investigación descubrió que el componente más relevante de la dieta que está relacionado con la prevención de enfermedades del corazón es el aceite de oliva. Los efectos antioxidantes, antiinflamatorios y de dilatación de los vasos sanguíneos del aceite pueden disminuir el riesgo de aterosclerosis, el depósito de placa que causa coágulos en las arterias.
En un estudio de mayo de 2014 publicado en BioMed Central Medicine , los científicos exploraron la diferencia en los efectos sobre el riesgo cardiovascular de tres intervenciones dietéticas: una dieta baja en grasas, una dieta mediterránea suplementada con nueces y una dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva.
Los resultados mostraron que aproximadamente cada cucharada de aumento de aceite de oliva, especialmente la variedad virgen extra, se asoció con un 10 por ciento menos de riesgo de enfermedad cardiovascular y un 7 por ciento menos de riesgo de muerte.
Recomendaciones de uso de aceite de oliva
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) dice que la investigación respalda pero no prueba de manera concluyente que el consumo diario de aproximadamente 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra pueda reducir el riesgo de enfermedad coronaria. Además, según el Centro de Oliva Davis de la Universidad de California, 2 cucharadas por día pueden reducir la presión arterial. Por lo tanto, obtener 1 1/2 a 2 cucharadas al día puede ser una buena idea.
El aceite de oliva tiene muchos usos culinarios. Harvard Health Publishing sugiere usarlo en lugar de mantequilla para revolver huevos o saltear vegetales. La Facultad de Medicina del Sistema de Salud de la Universidad de Virginia sugiere verterlo sobre tomates maduros o usarlo como base para un aderezo casero para ensaladas mezclándolo con vinagre balsámico y mostaza Dijon.
Otras ideas incluyen agregarlo a las sopas de verduras, rociarlo sobre pollo asado o pescado cocido o usarlo como una salsa para mojar pan combinada con hierbas y queso parmesano.
Tener cuidado al almacenar el aceite de oliva puede aumentar la vida útil. En lugar de almacenarlo cerca de la estufa o una fuente de calor, guárdelo en un gabinete oscuro y fresco. Si usa el aceite con poca frecuencia, guárdelo en el refrigerador. Envuelva una botella transparente de aceite en papel de aluminio para protegerla de la exposición a la luz.
Recomendaciones de compra de aceite de oliva
Para recibir el máximo beneficio del aceite de oliva, compre la variedad virgen extra. Harvard Health Publishing explica que este tipo de aceite se extrae de las aceitunas manualmente, lo que significa que no se procesa con solventes químicos o calor. Por lo tanto, contiene más de los compuestos fenólicos saludables.
Cuando compre aceite de oliva, asegúrese de buscar ciertas características que denoten calidad, informa el Centro de Oliva UC Davis. Si está comprando en una empresa que permite la degustación, elija un aceite con un aroma fresco y notas afrutadas en el sabor. Los sabores amargos y picantes también indican un buen contenido de antioxidantes saludables.
Debido a que el calor y la luz perjudican la frescura, elija un aceite con una botella de vidrio oscuro, agrega el UC Davis Olive Center. Una etiqueta con un sello de organizaciones como la Asociación Australiana del Olivo o el Consejo del Aceite de Oliva de California significa que el aceite cumple con estándares más estrictos que los mínimos exigidos por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
En lugar de buscar la fecha "mejor para", busque un producto con una fecha de cosecha reciente. Como la frescura se deteriora con el tiempo, compre un tamaño de botella que pueda usar dentro de las seis semanas.
