La sopa de miso es un alimento japonés reconfortante, similar a la sopa de fideos con pollo en los EE. UU. Comida en el desayuno, el almuerzo o la cena, esta sabrosa sopa está hecha con frijoles de soya fermentados y algún tipo de grano, lo que significa que la sopa de miso no contiene gluten.
Propina
La sopa de miso a menudo se hace con algún tipo de grano, lo que significa que no suele estar libre de gluten.
Comprender la alergia al gluten
El gluten es una pequeña proteína que se encuentra en ciertos granos, como el trigo, la cebada y el centeno. Comer alimentos que contienen la proteína enferma a algunas personas.
Según el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales, las personas con enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune que afecta el tracto digestivo, no pueden comer alimentos con gluten porque causa una inflamación severa de los intestinos, lo que conduce a una mala absorción de nutrientes. y desnutrición.
Además, algunas personas son sensibles al gluten, conocida como sensibilidad al gluten no celíaca y experimentan hinchazón y dolor abdominal, así como letargo cuando comen alimentos que contienen gluten.
Receta de sopa de miso
Como cualquier receta, existen muchas variaciones de la sopa de miso, lo que hace que sea difícil determinar si es libre de gluten o no, a menos que lo haga usted mismo. Por lo general, la sopa de miso consiste en algas wakame; pasta de miso; dashi, que es un caldo compuesto por un tipo especial de algas y pescado fermentado; tofu; y cebollas verdes.
La fuente de gluten proviene de la pasta de miso, que es la soja fermentada combinada con un grano, como la cebada. Sin embargo, algunas pastas de miso están hechas con granos sin gluten, como arroz, maíz, garbanzos o quinua, según la Fundación de la Biblioteca Mundial. La pasta de miso blanca y negra puede contener granos sin gluten, mientras que la pasta de miso amarilla y roja generalmente se hace con cebada.
Lea las etiquetas cuidadosamente
Leer la lista de ingredientes también puede ayudarlo a mantenerse alejado de la sopa de miso que contiene gluten. Evite cualquiera que contenga trigo, cebada, almidón modificado, almidón o harina de cualquier tipo. También debes evitar las sopas que contengan salsa de soja, que también es una fuente de gluten.
Si está comiendo fuera, querrá decirle al servidor que necesita sopa de miso hecha sin gluten. Dada la prevalencia de alergias y sensibilidades alimentarias, la mayoría de los restaurantes deberían poder satisfacer sus necesidades.
Sopa de miso: sin gluten
Hacer tu propia receta de sopa de miso te da el mayor control sobre lo que contiene, lo cual es especialmente importante cuando intentas evitar el gluten. Con la excepción de la pasta de miso, todos los ingredientes en la mezcla de sopa de miso ya están naturalmente libres de gluten. Leer la etiqueta y encontrar una pasta de miso hecha con arroz o trigo sarraceno ayuda a evitar la proteína problemática.
Las pastas de miso sin gluten pueden tener un sabor diferente a las hechas con cebada, y es posible que deba jugar con la receta para crear el sabor que funcione para usted.
Por ejemplo, el miso blanco, que está hecho con arroz y frijoles de soya fermentados, tiene un sabor suave, y es posible que desee agregar un toque de tamari para mayor profundidad. O combine el miso blanco y el miso negro, que es una pasta muy sabrosa hecha con trigo sarraceno, para crear el sabor correcto.
