El potasio es un nutriente esencial que su cuerpo necesita para regular los latidos del corazón, las contracciones musculares y el equilibrio de líquidos. Si sus riñones no funcionan correctamente, es posible que le hayan recomendado que siga un menú de dieta baja en potasio.
Tal vez se pregunte qué tipos de alimentos puede y no puede comer en su dieta baja en potasio. En general, la carne y el pescado no se consideran alimentos ricos en potasio. Para orientación individualizada y atención experta, consulte con un dietista registrado.
El potasio y tu salud
Sin suficiente potasio, su cuerpo no puede funcionar correctamente. El potasio es un mineral y un electrolito que ayuda a mantener el equilibrio de líquidos, mueve los nutrientes dentro y fuera de las células y ayuda al funcionamiento adecuado de los latidos del corazón, los músculos y los nervios.
Según la Oficina de Suplementos Dietéticos, la ingesta adecuada de potasio oscila entre 2.400 y 3.600 miligramos por día, dependiendo de la edad y el sexo. La ingesta adecuada significa la cantidad necesaria para satisfacer las necesidades nutricionales sin conducir a una deficiencia. Sin embargo, debido a que una mayor ingesta de potasio ayuda a disminuir la presión arterial al disminuir los efectos del sodio, la American Heart Association recomienda que los adultos apunten a 4, 700 miligramos por día.
Si bien el potasio es esencial para la buena salud, si tiene una enfermedad renal, es posible que se le recomiende limitar su consumo. Sus riñones son responsables de mantener el equilibrio de potasio en su sangre. Si sus niveles de potasio en sangre aumentan demasiado, lo que se conoce como hipercalemia, puede experimentar debilidad o entumecimiento. La hipercalemia también puede provocar latidos cardíacos irregulares o incluso un ataque cardíaco.
De acuerdo con la National Kidney Foundation, si tiene una enfermedad renal o su médico le ha recetado una dieta renal, entonces debe limitar su ingesta diaria de potasio a 2, 000 miligramos por día.
Alimentos ricos en potasio
Cuando le hayan recetado un menú de dieta baja en potasio, es importante comprender qué alimentos son ricos en potasio para que pueda omitirlos o limitarlos. Como regla general, la National Kidney Foundation dice que cualquier alimento con más de 200 miligramos de potasio por porción se consideraría un alimento rico en potasio.
Las frutas y verduras son las principales fuentes de potasio en la dieta. Los alimentos ricos en potasio incluyen:
- Plátanos
- Albaricoques
- Aguacates
- Naranjas
- Patatas
- Verduras de hoja verde
- Zanahorias
- Calabaza
- Tomates
- Nabo sueco
La National Kidney Foundation también señala que las legumbres, el yogur, las nueces, las semillas y los sustitutos de la sal también son alimentos ricos en potasio que deben consumirse en cantidades limitadas si lleva una dieta baja en potasio.
Es posible que pueda lixiviar parte del potasio en ciertas verduras con alto contenido de potasio (papas, zanahorias, rutabagas) sumergiéndolas en agua tibia durante al menos dos horas. Luego, escurra las verduras empapadas, enjuague con agua tibia y cocine en una olla grande con agua hirviendo. Asegúrese de descartar toda el agua de cocción.
Carnes y pescados bajos en potasio
Si bien la carne y el pescado son una fuente de potasio, según la National Kidney Foundation, no se consideran alimentos ricos en potasio. Sin embargo, la cantidad de potasio puede variar según el tipo de carne o pescado. Al seguir un menú de dieta baja en potasio, incluya más carne y pescado fresco, en lugar de carnes y pescados procesados, como embutidos, carnes fritas o pescado, pescado empanizado o carne o pescado cubierto en salsas pesadas.
Según el USDA, el potasio en los productos de carne de res en una porción de 100 gramos incluye:
- Chuletas de cerdo estofadas: 270 miligramos
- Pechuga de carne en lata: 145 miligramos
- Asado redondo inferior cocido: 210 miligramos
- Chuck, costilla o lomo cocido: 99 miligramos
- Paletilla de cordero, costilla o asado cocido: 82 miligramos
- Chuletas de ternera cocinadas, lomo o asado: 173 miligramos
Según el USDA, el potasio en las variedades de pescado en una porción de 100 gramos incluye:
- Camarones cocidos: 259 miligramos
- Bacalao del Atlántico cocido: 244 miligramos
- Lenguado o lenguado cocido: 197 miligramos
- Atún claro, enlatado en agua: 179 miligramos
- Salmón Chinook ahumado: 175 miligramos
En comparación, el potasio en la pechuga de pollo guisada sin piel (porción de 100 gramos) es de 258 miligramos.
Menú de dieta baja en potasio
Un menú de dieta baja en potasio requiere algo de planificación. Para ayudarlo a mantenerse dentro de un rango aceptable, se recomienda que hable con un dietista registrado para obtener orientación. Además de limitar su consumo de frutas y verduras con alto contenido de potasio, es posible que también deba limitar la cantidad de carne, pescado y pollo que consume en un día. Los dietistas de Canadá sugieren no más de 5 onzas de carne, pescado o pollo al día cuando se sigue un menú de dieta baja en potasio.
Sin embargo, si está en diálisis, es posible que necesite comer más de estos alimentos ricos en proteínas y limitar su consumo de potasio. La diálisis es un tratamiento médico que limpia la sangre de líquidos y desechos después de la insuficiencia renal. El tratamiento se considera catabólico, lo que significa que se quema a través de sus reservas de energía. Se recomienda una mayor ingesta de proteínas al recibir diálisis para prevenir la desnutrición.
