Kombucha es una bebida que se deriva de la fermentación de levaduras y bacterias. Ha sido elogiado por su sabor distintivo y agrio de vinagre y sus beneficios potenciales, aunque indocumentados, para la salud. Al preparar Kombucha, se debe tener cuidado para garantizar que el producto resultante cumpla con los estándares de salud y seguridad. Se debe observar la seguridad básica al beber Kombucha, lo que incluye verificar la fecha de vencimiento de la bebida y buscar colores y olores inusuales antes de beber.
Elaboración de la cerveza y pH
Kombucha se compone de ingredientes relativamente simples: té (generalmente negro), azúcar y bacterias probióticas y levadura. A medida que el Kombucha fermenta, los niveles de pH caen, de alrededor de 7 a entre 2.5 y 3. Si el Kombucha está subfermentado, puede convertirse en un sitio para los patógenos y no desarrollar los nutrientes adecuados. Si la Kombucha está sobre fermentada, puede forzar la capacidad del estómago para digerirla. Para asegurarse de que su Kombucha se haya preparado correctamente, verifique el pH con una simple tira de prueba de pH antes de beber. Kombucha nunca debe prepararse ni almacenarse en recipientes de cerámica, metal o plástico, ya que las toxinas en esos materiales pueden filtrarse en el líquido.
Infestación
Kombucha está en riesgo de varias infestaciones potenciales durante el proceso de elaboración de la cerveza. El moho puede atacar a la Kombucha en fermentación, apareciendo como pequeños círculos de pelusa blanca o verde en la superficie del líquido. Las bacterias y la levadura en el aire pueden comprometer el "hongo" de Kombucha, haciendo que se vea delgado y escamoso o desaparezca por completo. Un olor a huevo podrido o repollo cocido es indicativo de una infusión de Kombucha que ha sido comprometida por bacterias no deseadas.
Bebiendo
Kombucha no debe ser consumido por mujeres embarazadas o en lactancia, ni por niños menores de cuatro años. Cuando beba Kombucha, siempre verifique la fecha de vencimiento en la botella si fue comprada comercialmente. En general, no debe consumir más de cuatro onzas de Kombucha diariamente. Si está bebiendo Kombucha por primera vez, comience con una pequeña cantidad y vea cómo reacciona su cuerpo antes de beber más. Debido a que Kombucha puede tener un efecto desintoxicante en el cuerpo, debe ir acompañado de abundante agua. Beber demasiado Kombucha, o beber Kombucha que no se ha preparado adecuadamente, puede forzar la capacidad de su cuerpo para digerirlo de manera segura, ejerciendo un estrés excesivo en su hígado y causando posibles molestias estomacales, náuseas o complicaciones hepáticas.
Contenido de alcohol
Debido al proceso de fermentación, Kombucha contiene un pequeño porcentaje de alcohol, generalmente por debajo del límite legal de.05 por ciento. Sin embargo, en algunos casos se sabe que Kombucha fermenta aún más después del proceso de embotellado, elevando el contenido de alcohol hasta un 3 por ciento, que es tan alto como algunas cervezas. Muchas personas experimentan un "zumbido" después de beber Kombucha, que se puede atribuir a la cafeína en el té negro en el que se elabora la Kombucha.
