Hay mucha expectación acerca de si los alimentos son alcalinos o ácidos. La teoría es que comer demasiados alimentos formadores de ácido y no suficientes alimentos alcalinos cambia los niveles de pH del cuerpo y conduce a la enfermedad.
El pH de la leche es de 6, 7 a 6, 9, lo que la hace ligeramente inferior a neutral y, por lo tanto, forma ácido. La excepción es la leche cruda, que puede ser más alcalinizante que la leche pasteurizada. Algunas leches no lácteas también forman ácido, mientras que otras son alcalinizantes.
Propina
Si bien el pH de la leche es de 6, 7 a 7, 9, por lo que es ligeramente ácido, la leche cruda y el suero de leche se consideran alcalinos.
El pH de la leche.
Según Healthline, los alimentos y bebidas que tienen un pH inferior a 4, 6 son altamente ácidos, y los alimentos con un pH inferior a 7 son ligeramente formadores de ácido. Aunque los lácteos y muchas leches no lácteas son casi neutrales, con un pH de 7, aún se dice que contribuyen a la formación de ácido en el cuerpo.
Las leches crudas, de vacas o cabras, son alcalinas, según el American College of Healthcare Sciences, aunque no se recomienda beber productos lácteos no pasteurizados. El suero de leche también es alcalinizante.
Debido a que los granos se consideran alimentos formadores de ácido, las leches no lácteas hechas de arroz también forman ácido. La soja también es altamente ácida, según Alkalife. El coco y las almendras son alimentos alcalinos, por lo que las leches hechas con ellos pueden ser alcalinizantes, dependiendo de los aditivos y el procesamiento.
Productos lácteos azucarados y no lácteos
El azúcar es altamente ácido, y las leches lácteas y no lácteas que se endulzan con él forman más ácido que sus contrapartes sin azúcar. La leche de almendras, que generalmente viene en una versión endulzada, contiene 13 gramos de azúcar por taza. La leche de vaca también contiene 13 gramos de azúcar por taza; sin embargo, es la lactosa de azúcar natural en lugar del azúcar de caña agregado en la leche de almendras endulzada.
Cuando intentas controlar tu ingesta de alimentos y bebidas formadores de ácido, la mejor leche de almendras es una variedad sin azúcar. Eso se aplica a todas las otras leches no lácteas, como el coco, la soja y el arroz.
La dieta alcalina
La popular dieta alcalina propone que los alimentos formadores de ácido cambien los niveles de pH de la sangre, formando un ambiente ácido que promueve la formación de enfermedades. Los defensores afirman que demasiado ácido en la dieta puede provocar cáncer, diabetes y presión arterial alta, entre otras enfermedades.
Por otro lado, la dieta afirma que comer más alimentos alcalinizantes puede promover la salud y combatir las enfermedades. Cuanto más alcalina sea la comida, mejor será para su salud. Algunos alimentos alcalinizantes incluyen:
- Vegetales frescos
- Fruta fresca
- Frijoles y Lentejas
- Granos enteros
- Aguacates
- Aceite de oliva
- Nueces
- Semillas
Aunque estos alimentos son innegablemente saludables para usted, no hay evidencia de que sus niveles de pH hagan alguna diferencia en la formación o supresión de la enfermedad, según una revisión de investigación de 2015 en el British Journal of Medicine.
Dieta alcalina versus dieta saludable
Incluso si la premisa de la dieta es inexacta, la dieta alcalina sigue siendo muy saludable. Los alimentos alcalinos están llenos de vitaminas, minerales, fibra, ácidos grasos y otros nutrientes que promueven la buena salud.
Comer muchos de estos alimentos y evitar los alimentos y bebidas formadores de ácido como los alimentos azucarados, procesados, las carnes grasas y el alcohol mejorarán su salud, reducirán su riesgo de enfermedad, lo ayudarán a mantener su peso y a mantener su presión arterial estable y Niveles bajos de colesterol.
Sin embargo, tratar de seguir la dieta alcalina, que aconseja eliminar los alimentos saludables, como los lácteos, requiere mucho esfuerzo adicional, cuyos beneficios no cuentan con respaldo científico.
