El pollo es uno de los alimentos más populares en platos en los Estados Unidos hoy en día. ¡En 2016, el estadounidense promedio consumió casi 90 libras de pollo! La popularidad de las aves de corral no es sorprendente, debido a su agradable sabor y versatilidad. Muchas formas están fácilmente disponibles, desde nuggets reconfortantes hasta pollo saludable estilo rostizado. Además, el pollo contribuye a reducir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero que la carne de res, por lo que generalmente es una elección preferida por los que respetan el medio ambiente. También hay muchos métodos de preparación y cocción entre los que elegir. ¡Prueba estos 12 consejos y trucos principales para un pollo tierno y sabroso!
El pollo es uno de los alimentos más populares en platos en los Estados Unidos hoy en día. ¡En 2016, el estadounidense promedio consumió casi 90 libras de pollo! La popularidad de las aves de corral no es sorprendente, debido a su agradable sabor y versatilidad. Muchas formas están fácilmente disponibles, desde nuggets reconfortantes hasta pollo saludable estilo rostizado. Además, el pollo contribuye a reducir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero que la carne de res, por lo que generalmente es una elección preferida por los ambientalmente conscientes. También hay muchos métodos de preparación y cocción entre los que elegir. ¡Prueba estos 12 consejos y trucos principales para un pollo tierno y sabroso!
1. Lo más fresco es lo mejor
Cuanto más fresco sea el pollo, mejor puede ser. Para obtener la mejor calidad, cocine con pollo que recoja fresco el día que planea prepararlo. Pero si eso no es realista para usted, almacene el pollo fresco en la parte más fría de su refrigerador por hasta dos días. Si está congelado, el pollo entero puede mantener su calidad hasta por un año (partes de pollo durante nueve meses) cuando se envuelve adecuadamente. Antes de usar pollo congelado, asegúrese de que todas sus partes estén completamente descongeladas en el refrigerador para obtener resultados de cocción más uniformes. Y cuando esté listo para preparar cualquier pollo, no lo deje pasar demasiado tiempo a temperatura ambiente. La apuesta más segura es cocinarlo dentro de una hora después de que llegue a su encimera para preparar la comida. Establezca un temporizador para que no lo olvide.
Cuanto más fresco sea el pollo, mejor puede ser. Para obtener la mejor calidad, cocine con pollo que recoja fresco el día que planea prepararlo. Pero si eso no es realista para usted, almacene el pollo fresco en la parte más fría de su refrigerador por hasta dos días. Si está congelado, el pollo entero puede mantener su calidad hasta por un año (partes de pollo durante nueve meses) cuando se envuelve adecuadamente. Antes de usar pollo congelado, asegúrese de que todas sus partes estén completamente descongeladas en el refrigerador para obtener resultados de cocción más uniformes. Y cuando esté listo para preparar cualquier pollo, no lo deje pasar demasiado tiempo a temperatura ambiente. La apuesta más segura es cocinarlo dentro de una hora después de que llegue a su encimera para preparar la comida. Establezca un temporizador para que no lo olvide.
2. Cocine hasta que esté listo, no exagerado
Debido a las preocupaciones sobre la salmonella, una enfermedad transmitida por los alimentos asociada con el pollo crudo o poco cocinado, algunas personas tienden a compensar en exceso. En realidad, pueden cocinar el pollo tanto tiempo que se seque, perdiendo su exquisitez natural. Como el pollo es magro, esto puede suceder en solo unos minutos de cocción excesiva. Por lo tanto, para asegurarse de que el pollo esté bien cocido, sin cocinar demasiado o muy poco, use un termómetro para carne. La temperatura interna mínima segura para el pollo es 165 grados Fahrenheit. Pero si no tiene acceso a un termómetro de carne, empuje suavemente el pollo con un tenedor: los jugos deben ser transparentes, no rosados.
Debido a las preocupaciones sobre la salmonella, una enfermedad transmitida por los alimentos asociada con el pollo crudo o poco cocinado, algunas personas tienden a compensar en exceso. En realidad, pueden cocinar el pollo tanto tiempo que se seque, perdiendo su exquisitez natural. Como el pollo es magro, esto puede suceder en solo unos minutos de cocción excesiva. Por lo tanto, para asegurarse de que el pollo esté bien cocido, sin cocinar demasiado o muy poco, use un termómetro para carne. La temperatura interna mínima segura para el pollo es 165 grados Fahrenheit. Pero si no tiene acceso a un termómetro de carne, empuje suavemente el pollo con un tenedor: los jugos deben ser transparentes, no rosados.
3. Elija el método de cocción adecuado para el corte de pollo
El pollo es una multitarea, por lo que muchos métodos de cocción funcionarán bastante bien con él. Pero algunos recortes se prestan mejor a técnicas específicas. Cocinar a calor seco, como asar, asar a la parrilla, saltear y asar u hornear, le dará al pollo un color marrón encantador, lo que lo hace más sabroso. Pero si está usando una pechuga de pollo deshuesada y sin piel, omita el asado porque puede quitarle la jugosidad. La cocina con calor húmedo, como la caza furtiva y el guisado, puede resaltar sabores completos de pollo y mantenerlo jugoso. Funciona con la mayoría de las partes de pollo, sin embargo, es posible que desee omitirlo si usa pollo entero o alitas. Cuando dudes, asa el pollo a la parrilla. Asar a la parrilla funciona con todos los cortes, con o sin huesos y / o piel. ¿Cuál es la parte de pollo más versátil? El muslo: ¡estará tierno y sabroso con cualquier técnica!
El pollo es una multitarea, por lo que muchos métodos de cocción funcionarán bastante bien con él. Pero algunos recortes se prestan mejor a técnicas específicas. Cocinar a calor seco, como asar, asar a la parrilla, saltear y asar u hornear, le dará al pollo un color marrón encantador, lo que lo hace más sabroso. Pero si está usando una pechuga de pollo deshuesada y sin piel, omita el asado porque puede quitarle la jugosidad. La cocina con calor húmedo, como la caza furtiva y el guisado, puede resaltar sabores completos de pollo y mantenerlo jugoso. Funciona con la mayoría de las partes de pollo, sin embargo, es posible que desee omitirlo si usa pollo entero o alitas. Cuando dudes, asa el pollo. Asar a la parrilla funciona con todos los cortes, con o sin huesos y / o piel. ¿Cuál es la parte de pollo más versátil? El muslo: ¡estará tierno y sabroso con cualquier técnica!
4. Practique las tres ps de la parrilla: preparación, golpes y cortesía
Primero, prepare la parrilla, frotando ligeramente las rejillas con aceite para ayudar a evitar que se pegue el pollo magro. Luego calienta el gas, el carbón o la parrilla eléctrica a fuego medio alto para la mayoría de las partes de pollo. Si es posible, planifique mantener parte de la parrilla a fuego lento. Idealmente, esta área se puede usar para colocar cualquier pieza que haya desarrollado marcas profundas de parrilla en el exterior, pero que todavía necesite un poco de cocción adicional en el interior. Si bien todas las partes de pollo son adecuadas para asar a la parrilla directamente, una selección favorita son las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Golpee ligeramente con un mazo de cocina para asegurarse de que cada uno tenga el mismo grosor en todas las partes del seno (esto evitará la sobrecocción de las áreas más delgadas). Finalmente, no te dejes llevar con demasiado volteo, apretar o aplastar el pollo a la parrilla. Esto puede conducir a la pérdida de jugos, lo que finalmente causa pollo seco. Simplemente sea cortés con sus aves de corral.
Crédito: Pamela FollettPrimero, prepare la parrilla, frotando ligeramente las rejillas con aceite para ayudar a evitar que se pegue el pollo magro. Luego calienta el gas, el carbón o la parrilla eléctrica a fuego medio alto para la mayoría de las partes de pollo. Si es posible, planifique mantener parte de la parrilla a fuego lento. Idealmente, esta área se puede usar para colocar cualquier pieza que haya desarrollado marcas profundas de parrilla en el exterior, pero que todavía necesite un poco de cocción adicional en el interior. Si bien todas las partes de pollo son adecuadas para asar a la parrilla directamente, una selección favorita son las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Golpee ligeramente con un mazo de cocina para asegurarse de que cada uno tenga el mismo grosor en todas las partes del seno (esto evitará la sobrecocción de las áreas más delgadas). Finalmente, no te dejes llevar con demasiado volteo, apretar o aplastar el pollo a la parrilla. Esto puede conducir a la pérdida de jugos, lo que finalmente causa pollo seco. Simplemente sea cortés con sus aves de corral.
5. Sazone adentro, afuera y debajo de la piel al asar pollo
El asado es un método de cocción a calor seco que da como resultado un pollo bien dorado con un interior tierno y húmedo. Incluso si no come la piel, déjela durante el asado para mantener el pollo suculentamente húmedo. El asado no es ideal para pollo deshuesado y sin piel; Es mejor para el pollo con piel con hueso, especialmente el pollo entero. No necesitas una receta formal. ¡La clave es sazonarlo de todas las maneras! Coloque un pollo entero (cuatro libras) en una asadera. Seque con toallas de papel sin blanquear. Rellene la cavidad del pollo con unos dientes de ajo y romero u otras ramitas de hierbas. Frota la piel con aceite de oliva virgen extra y rocía con el jugo de un limón. Coloque las cáscaras de limón en la cavidad del pollo. (Sugerencia: para un sabor extra, especialmente si no planea comer la piel, afloje suavemente la piel y frótela ligeramente con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, romero picado u otra hierba y sal). Luego sazone el pollo por dentro y con sal y pimienta. Mete las alas debajo del pollo y asa en un horno precalentado a 425 grados Fahrenheit durante 20 minutos. Reduce a 375 grados Fahrenheit y asa hasta que esté bien hecho (unos 45 minutos más). Dejar reposar durante 15 minutos para permitir que los jugos se asienten.
Crédito: Pamela FollettEl asado es un método de cocción a calor seco que da como resultado un pollo bien dorado con un interior tierno y húmedo. Incluso si no come la piel, déjela durante el asado para mantener el pollo suculentamente húmedo. El asado no es ideal para pollo deshuesado y sin piel; Es mejor para el pollo con piel con hueso, especialmente el pollo entero. No necesitas una receta formal. ¡La clave es sazonarlo de todas las maneras! Coloque un pollo entero (cuatro libras) en una asadera. Seque con toallas de papel sin blanquear. Rellene la cavidad del pollo con unos dientes de ajo y romero u otras ramitas de hierbas. Frota la piel con aceite de oliva virgen extra y rocía con el jugo de un limón. Coloque las cáscaras de limón en la cavidad del pollo. (Sugerencia: para un sabor extra, especialmente si no planea comer la piel, afloje suavemente la piel y frótela ligeramente con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, romero picado u otra hierba y sal). Luego sazone el pollo por dentro y con sal y pimienta. Mete las alas debajo del pollo y asa en un horno precalentado a 425 grados Fahrenheit durante 20 minutos. Reduce a 375 grados Fahrenheit y asa hasta que esté bien hecho (unos 45 minutos más). Dejar reposar durante 15 minutos para permitir que los jugos se asienten.
6. Empanizar y hornear adecuadamente conduce a pechugas de pollo suculentas
Técnicamente, asar y hornear son lo mismo. Pero al empanar pollo y cocinarlo en el horno, generalmente se denomina "horneado". El asado tradicional no es ideal para pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Afortunadamente, empanar y hornear crea un resultado delicioso. Hay dos pasos importantes: 1) Use pollo con espesor uniforme (si no tiene hueso) y 2) use un proceso de empanado de tres pasos. Para pollo deshuesado y sin piel, golpee con un mazo de cocina para crear un grosor uniforme. Para el empanado en tres pasos, organice lo siguiente en recipientes poco profundos separados: (1) harina, como la harina de hojaldre integral; 2) una mezcla de huevos, un poco de agua fría y condimentos (es decir, sal, pimienta y ajo picado); y 3) una mezcla de pan rallado integral y un poco de sal. Sazone el pollo crudo, luego sumerja cada pieza en la harina, el huevo y luego las mezclas de pan rallado. Sacude el exceso entre los pasos. (Sugerencia: reserve su mano derecha para ingredientes secos y la izquierda para ingredientes húmedos). Rocíe el pollo empanado con aceite en aerosol natural y hornee en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit hasta que esté listo (aproximadamente 20 minutos).
Crédito: Pamela FollettTécnicamente, asar y hornear son lo mismo. Pero al empanar pollo y cocinarlo en el horno, generalmente se denomina "horneado". El asado tradicional no es ideal para pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Afortunadamente, empanar y hornear crea un resultado delicioso. Hay dos pasos importantes: 1) Use pollo con espesor uniforme (si no tiene hueso) y 2) use un proceso de empanado de tres pasos. Para pollo deshuesado y sin piel, golpee con un mazo de cocina para crear un grosor uniforme. Para el empanado en tres pasos, organice lo siguiente en recipientes poco profundos separados: (1) harina, como la harina de hojaldre integral; 2) una mezcla de huevos, un poco de agua fría y condimentos (es decir, sal, pimienta y ajo picado); y 3) una mezcla de pan rallado integral y un poco de sal. Sazone el pollo crudo, luego sumerja cada pieza en la harina, el huevo y luego las mezclas de pan rallado. Sacude el exceso entre los pasos. (Sugerencia: reserve su mano derecha para ingredientes secos y la izquierda para ingredientes húmedos). Rocíe el pollo empanado con aceite en aerosol natural y hornee en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit hasta que esté listo (aproximadamente 20 minutos).
7. "Flash-Fry" para obtener satisfacción frito sin exceso de calorías
"Freír rápidamente" no es una técnica de cocción estándar; es un método combinado (lo diseñé para mi libro, "1, 000 recetas bajas en calorías"). Sin embargo, es una forma de obtener una satisfacción frita por menos calorías. Pruébelo para cualquier parte de pollo, incluidas las alitas de pollo. He aquí cómo: Marinar una libra (aproximadamente 12 tiras) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en una mezcla de tres cuartos de taza de suero de leche, un par de dientes de ajo picados y media cucharadita de sal en un tazón durante 30 a 45 minutos.. (Nota: el suero de leche es un ablandador natural). Uno a la vez, sacude el exceso de marinada de la tira de pollo, luego cúbrelo con una mezcla de pan rallado de trigo integral sazonado (tres cuartos de taza en total). Calienta completamente dos o más tazas de aceite refinado de girasol o cártamo en una sartén grande a fuego alto. En dos tandas, sumerja el pollo y fríalo por un minuto para dorar bien el recubrimiento. Luego coloque los dedos poco cocidos en una rejilla colocada en una bandeja para hornear. Hornee en un horno precalentado a 425 grados Fahrenheit hasta que esté completamente cocido, aproximadamente de siete a ocho minutos. Solo un poco de aceite termina en el lote completo de estas tiras de pollo crujientes.
Crédito: Pamela Follett"Freír rápidamente" no es una técnica de cocción estándar; es un método combinado (lo diseñé para mi libro, "1, 000 recetas bajas en calorías"). Sin embargo, es una forma de obtener una satisfacción frita por menos calorías. Pruébelo para cualquier parte de pollo, incluidas las alitas de pollo. He aquí cómo: Marinar una libra (aproximadamente 12 tiras) de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en una mezcla de tres cuartos de taza de suero de leche, un par de dientes de ajo picados y media cucharadita de sal en un tazón durante 30 a 45 minutos.. (Nota: el suero de leche es un ablandador natural). Uno a la vez, sacude el exceso de marinada de la tira de pollo, luego cúbrelo con una mezcla de pan rallado de trigo integral sazonado (tres cuartos de taza en total). Calienta completamente dos o más tazas de aceite refinado de girasol o cártamo en una sartén grande a fuego alto. En dos tandas, sumerja el pollo y fríalo por un minuto para dorar bien el recubrimiento. Luego coloque los dedos poco cocidos en una rejilla colocada en una bandeja para hornear. Hornee en un horno precalentado a 425 grados Fahrenheit hasta que esté completamente cocido, aproximadamente de siete a ocho minutos. Solo un poco de aceite termina en el lote completo de estas tiras de pollo crujientes.
8. Menos aceite es mejor al saltear y freír
Saltear y saltear se consideran métodos de cocción en seco. Funcionan bien con trozos de pollo magro, ya que implican cocinar a fuego medio-alto o alto para sellar los jugos, proteger el sabor e impartir un encantador color marrón. Siga estos consejos útiles para el mejor plato de pollo terminado. En primer lugar, no se exceda en el petróleo. Esto no es freír. En realidad, obtendrá mejores resultados al usar una cantidad mínima de aceite. También habrá menos salpicaduras y quemaduras potenciales. El aceite que elijas también importa. Elija aceite que tenga un "punto de humo" alto para freír a fuego alto (como los aceites de aguacate o girasol refinados) y al menos un punto de humo medio-alto para saltear (como los aceites de nuez o de nuez refinados). Finalmente, dado que saltear y freír son métodos de cocción rápida, asegúrese de que los trozos de pollo sean de un tamaño similar y se agreguen aproximadamente al mismo tiempo a la sartén caliente para que todos se hagan al mismo tiempo.
Crédito: Pamela FollettSaltear y saltear se consideran métodos de cocción en seco. Funcionan bien con trozos de pollo magro, ya que implican cocinar a fuego medio-alto o alto para sellar los jugos, proteger el sabor e impartir un encantador color marrón. Siga estos consejos útiles para el mejor plato de pollo terminado. En primer lugar, no se exceda en el petróleo. Esto no es freír. En realidad, obtendrá mejores resultados al usar una cantidad mínima de aceite. También habrá menos salpicaduras y quemaduras potenciales. El aceite que elijas también importa. Elija aceite que tenga un "punto de humo" alto para freír a fuego alto (como los aceites de aguacate o girasol refinados) y al menos un punto de humo medio-alto para saltear (como los aceites de nuez o de nuez refinados). Finalmente, dado que saltear y freír son métodos de cocción rápida, asegúrese de que los trozos de pollo sean de un tamaño similar y se agreguen aproximadamente al mismo tiempo a la sartén caliente para que todos se hagan al mismo tiempo.
9. Pochar en un líquido sabroso, pero no hervir
¿Quieres hacer ensalada de pollo fresca? Considera escalfar el pollo. La caza furtiva es un método de cocción con calor húmedo que requiere una temperatura relativamente baja. Si ves burbujas, ¡tu líquido de caza furtiva está demasiado caliente! Hervir el pollo puede causar sequedad y una textura dura. Así que mantén la calma de tu pollo. ¿Qué debe usar para un líquido de caza furtiva? Básicamente, cualquier líquido que pueda impartir sabor. El agua vieja y llana no servirá. Agregue sal junto con aromáticos. Pruebe los palitos de canela y el ajo machacado para obtener un toque del Medio Oriente, por ejemplo. Para una intriga fragante y un golpe de nutrición, escalfa en té de jazmín sin azúcar o té verde. O si las calorías no son una preocupación, escalfa en jugo de naranja real o incluso vino blanco. Para obtener los mejores resultados, agregue el pollo deshuesado y deshuesado al líquido de caza furtiva hasta que esté sumergido, cocine a fuego lento y luego (tan pronto como vea pequeñas burbujas alrededor de los bordes de la olla) reduzca el fuego a bajo y hierva hasta que esté listo. ¿Apurado? Continúa y corta el pollo en cubos antes de escalfarlo. No será tan tierno, pero estará listo en minutos.
Crédito: Pamela Follett¿Quieres hacer ensalada de pollo fresca? Considera escalfar el pollo. La caza furtiva es un método de cocción con calor húmedo que requiere una temperatura relativamente baja. Si ves burbujas, ¡tu líquido de caza furtiva está demasiado caliente! Hervir el pollo puede causar sequedad y una textura dura. Así que mantén la calma de tu pollo. ¿Qué debe usar para un líquido de caza furtiva? Básicamente, cualquier líquido que pueda impartir sabor. El agua vieja y llana no servirá. Agregue sal junto con aromáticos. Pruebe los palitos de canela y el ajo machacado para obtener un toque del Medio Oriente, por ejemplo. Para una intriga fragante y un golpe de nutrición, escalfa en té de jazmín sin azúcar o té verde. O si las calorías no son una preocupación, escalfa en jugo de naranja real o incluso vino blanco. Para obtener los mejores resultados, agregue el pollo deshuesado y deshuesado al líquido de caza furtiva hasta que esté sumergido, cocine a fuego lento y luego (tan pronto como vea pequeñas burbujas alrededor de los bordes de la olla) reduzca el fuego a bajo y hierva hasta que esté listo. ¿Apurado? Continúa y corta el pollo en cubos antes de escalfarlo. No será tan tierno, pero estará listo en minutos.
10. Cocinar a fuego lento puede producir el pollo más tierno
Preparar el pollo en una olla de cocción lenta combina sabores deliciosamente y fácilmente. Funciona con cualquier corte de pollo para platos que van desde sopas reconfortantes hasta pollo desmenuzado para bocadillos para fiestas. El uso de muslos de pollo sin piel, con o sin hueso, le dará excelentes críticas. Si prefiere pollo con la piel puesta, saltee primero para dorar y quebradizo, luego transfiéralo a la olla. ¿No estás seguro por dónde empezar? ¡"Ala" sin una receta para un plato de pollo y vegetales infalible! Esto es lo que debe hacer: llene una olla de cocción lenta de dos tercios con las verduras de temporada que desee, agregue un generoso toque de vinagre de sidra de manzana (proporciona sabor y ablandamiento adicionales), agregue una a una y media libras de pollo (es decir, muslos de pollo deshuesados y sin piel) y agregue sal, pimienta y otros condimentos de su elección. Sé juguetón: ¡intenta espolvorear con curry en polvo y jengibre para obtener un curry memorable! Para cocinar, cubra bien y cocine lentamente a fuego lento durante seis horas (o un poco más). Sugerencia: Selle con papel de aluminio si la tapa no forma un sello hermético. Sirva como está o sobre granos enteros.
Crédito: Pamela FollettPreparar el pollo en una olla de cocción lenta combina sabores deliciosamente y fácilmente. Funciona con cualquier corte de pollo para platos que van desde sopas reconfortantes hasta pollo desmenuzado para bocadillos para fiestas. El uso de muslos de pollo sin piel, con o sin hueso, le dará excelentes críticas. Si prefiere pollo con la piel puesta, saltee primero para dorar y quebradizo, luego transfiéralo a la olla. ¿No estás seguro por dónde empezar? ¡"Ala" sin una receta para un plato de pollo y vegetales infalible! Esto es lo que debe hacer: llene una olla de cocción lenta de dos tercios con las verduras de temporada que desee, agregue un generoso toque de vinagre de sidra de manzana (proporciona sabor y ablandamiento adicionales), agregue una a una y media libras de pollo (es decir, muslos de pollo deshuesados y sin piel) y agregue sal, pimienta y otros condimentos de su elección. Sé juguetón: ¡intenta espolvorear con curry en polvo y jengibre para obtener un curry memorable! Para cocinar, cubra bien y cocine lentamente a fuego lento durante seis horas (o un poco más). Sugerencia: Selle con papel de aluminio si la tapa no forma un sello hermético. Sirva como está o sobre granos enteros.
11. Marinar, salmuera o elegir muslos para la mayor humedad
Considere usar una marinada o salmuera para agregar sabor y aumentar la humedad en el pollo antes de un método de cocción en seco. Para trozos de pollo deshuesados que pueden descansar planos en una sartén o tazón, use una marinada. Puede hacer el suyo o usar una vinagreta en botella de su elección. ¡Un poco de grasa saludable es bueno al elegir pechuga de pollo magra! Agregue el pollo crudo al adobo y refrigérelo cubierto por dos horas antes de cocinarlo (por ejemplo, a la parrilla o salteado). Para pollo deshuesado con piel, use salmuera en lugar de una marinada. Para una salmuera simple, disuelva aproximadamente un cuarto de taza de sal en un cuarto de agua fría en un tazón grande. Agregue el pollo crudo a la salmuera fría y refrigere cubierto por dos horas antes de cocinar. Luego enjuague la salmuera y "enfríe al aire" el pollo en el refrigerador para que la piel se seque y pueda crujir bien durante la cocción. ¿No quieres marinar o salmuera o simplemente no quieres el sodio extra? Piensa en muslos! Asa o asa a la parrilla para obtener los resultados más suculentos.
Crédito: Pamela FollettConsidere usar una marinada o salmuera para agregar sabor y aumentar la humedad en el pollo antes de un método de cocción en seco. Para trozos de pollo deshuesados que pueden descansar planos en una sartén o tazón, use una marinada. Puede hacer el suyo o usar una vinagreta en botella de su elección. ¡Un poco de grasa saludable es bueno al elegir pechuga de pollo magra! Agregue el pollo crudo al adobo y refrigérelo cubierto por dos horas antes de cocinarlo (por ejemplo, a la parrilla o salteado). Para pollo deshuesado con piel, use salmuera en lugar de una marinada. Para una salmuera simple, disuelva aproximadamente un cuarto de taza de sal en un cuarto de agua fría en un tazón grande. Agregue el pollo crudo a la salmuera fría y refrigere cubierto por dos horas antes de cocinar. Luego enjuague la salmuera y "enfríe al aire" el pollo en el refrigerador para que la piel se seque y pueda crujir bien durante la cocción. ¿No quieres marinar o salmuera o simplemente no quieres el sodio extra? Piensa en muslos! Asa o asa a la parrilla para obtener los resultados más suculentos.
12. No olvides hierbas, especias y otras cosas agradables
El pollo tiene un sabor suave, pero puedes hacerlo más memorable (¡incluso salvaje!) Con solo una pizca de hierbas o especias. No te puedes equivocar al sazonar primero con sal y pimienta. El pollo combina muy bien con casi cualquier hierba o especia; pero algunas de las mejores combinaciones de hierbas son romero fresco, estragón, menta, cilantro, tomillo, perejil, albahaca y salvia. Algunas de las combinaciones de especias más hermosas son el jengibre, el ajo, el cilantro, la canela, el comino y el chile en polvo. Si planea asar o asar pollo, masajee la mezcla de condimentos secos elegidos sobre el pollo. Esto se llama un "masaje seco". Pruebe una mezcla de especias mundanas como el condimento idiota, el garam masala o el condimento cajún para la intriga del paladar. ¿No eres un fanático de las especias? Combina el pollo con una salsa de alto sabor como barbacoa, tamari, pesto o miso. Use una salsa antes o durante la cocción para agregar sabor y caramelización; Úselo después de cocinar para darle sabor y jugosidad.
Crédito: Pamela FollettEl pollo tiene un sabor suave, pero puedes hacerlo más memorable (¡incluso salvaje!) Con solo una pizca de hierbas o especias. No te puedes equivocar al sazonar primero con sal y pimienta. El pollo combina muy bien con casi cualquier hierba o especia; pero algunas de las mejores combinaciones de hierbas son romero fresco, estragón, menta, cilantro, tomillo, perejil, albahaca y salvia. Algunas de las combinaciones de especias más hermosas son el jengibre, el ajo, el cilantro, la canela, el comino y el chile en polvo. Si planea asar o asar pollo, masajee la mezcla de condimentos secos elegidos sobre el pollo. Esto se llama un "masaje seco". Pruebe una mezcla de especias mundanas como el condimento jerk, el garam masala o el condimento Cajun para la intriga del paladar. ¿No eres un fanático de las especias? Combina el pollo con una salsa de alto sabor como barbacoa, tamari, pesto o miso. Use una salsa antes o durante la cocción para agregar sabor y caramelización; Úselo después de cocinar para darle sabor y jugosidad.
¿Qué piensas?
¿Comes pollo regularmente? ¿Por qué o por qué no? ¿Cuáles son algunos de sus consejos para mantener el pollo sabroso y tierno? ¿Cuál es tu plato de pollo favorito? Por favor, deje un comentario a continuación y háganos saber.
Crédito: MIXA next / MIXA / Getty Images¿Comes pollo regularmente? ¿Por qué o por qué no? ¿Cuáles son algunos de sus consejos para mantener el pollo sabroso y tierno? ¿Cuál es tu plato de pollo favorito? Por favor, deje un comentario a continuación y háganos saber.
