La compra de su cangrejo crudo le da un sabor y textura superiores al cangrejo que se ha congelado y descongelado. Ya sea que compre su cangrejo crudo de un distribuidor acreditado o compre un cangrejo vivo y coseche la carne usted mismo, la carne de cangrejo crudo se echa a perder rápidamente. Es importante verificar la carne de cangrejo cruda para asegurarse de que sea apta para comer antes de agregarla a cualquiera de sus platos. Verificarlo cuidadosamente puede asegurar que su cena de cangrejo sea una experiencia deliciosa y segura para todos sus invitados.
Paso 1
Levante el cangrejo y huela. El cangrejo crudo que es fresco no huele en absoluto o tendrá un olor ligeramente dulce. Cualquier cosa que huela agria, fuerte, a pescado o rancia podría significar que el cangrejo se ha echado a perder y no debe consumirse.
Paso 2
Comprueba el color de la carne de cangrejo cruda. La carne cruda de cangrejo debe tener una carne blanca pura con una corteza roja brillante donde la carne se encuentra con la cáscara. Los colores deben ser brillantes y limpios. Un color marrón para la carne blanca o la corteza roja le indica que la carne de cangrejo ha pasado demasiado tiempo separada de la cáscara y expuesta al aire.
Paso 3
Toca el cangrejo para ver cómo se siente. La carne de cangrejo cruda fresca se sentirá húmeda al tacto, pero no viscosa. Frote sus dedos para ver si puede detectar una película mucosa en el cangrejo. El cangrejo seco también puede ser una señal de que la carne de cangrejo cruda no se almacenó correctamente y se ha deteriorado.
Etapa 4
Compre sus cangrejos vivos para que sepa exactamente qué tan frescos están, sugiere la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Una vez comprado y cosechado, el cangrejo crudo suele ser bueno durante dos o tres días. Es mejor consumirlo lo antes posible para asegurarse de que sea fresco y seguro.
Paso 5
Verifique cómo se almacenó la carne de cangrejo. La carne de cangrejo cruda cosechada siempre debe almacenarse en una cama de hielo, descubierta, dice la compañía Maryland Seafood. El cangrejo que se ha almacenado en un recipiente o sin hielo es probable que se eche a perder y no sea seguro para el consumo.
