Para los comensales preocupados por la grasa, el pescado blanco magro como la tilapia es una bendición a la hora de comer. La delicada carne de la tilapia es naturalmente alta en proteínas y baja en grasas, y culinariamente, es un lienzo en blanco adecuado para casi cualquier combinación de sabores. Si practica mantener los filetes de tilapia congelados a mano, puede crear cualquier cantidad de comidas rápidas y sabrosas con un mínimo de alboroto y un máximo de conveniencia. Incluso se pueden cocinar directamente del congelador.
Pescando en la sección del congelador
Comprar tilapia congelada puede ser más práctico que comprar fresco, porque a menos que esté realmente en buenos términos con su pescadero, no sabe qué tan frescos son realmente esos filetes. Los filetes comercialmente congelados, en cambio, se congelan rápidamente en cuanto se procesan y conservan un sabor perfectamente fresco durante meses. La mayoría de las marcas se congelan rápidamente individualmente, por lo que puede sacar tantas porciones de filete como necesite. Evite los filetes que se congelan juntos. Si están empacados de esa manera, deben descongelarse antes de cocinarlos. Si el paquete dice que originalmente se congelaron rápidamente individualmente, IQF, es una señal de que se descongelaron y se volvieron a congelar, lo que representa un posible peligro para la seguridad alimentaria.
Ponerse intenso con un pollo de engorde
La tilapia y otros pescados magros pueden ser problemáticos para asar cuando están frescos. El asado a la parrilla es un método de cocción rápida, y para un pescado magro, la línea entre cocinar adecuadamente y cocinar demasiado es precariamente delgada. Los filetes de tilapia congelados proporcionan un mejor margen de error, porque la carne fría ralentiza el proceso de cocción. Enjuague cualquier hielo o escarcha de la superficie de los filetes con agua fría, luego séquelos con toallas de papel. Acomode los filetes en una bandeja para asar o en una sartén forrada con papel de aluminio, y rocíe o cepille ligeramente con aceite. Ase a la parrilla durante 12 a 15 minutos, hasta que esté opaco en la sección más gruesa del filete.
Manteniéndolo humeante
El asado es un método de preparación bajo en grasa, pero se necesita una pequeña cantidad de aceite para proteger la tilapia del secado. Si desea evitar agregar grasa, cocinar al vapor su tilapia es una buena opción. Enjuague los filetes con agua fría, luego colóquelos en una cama de hierbas aromáticas en su cesta de vapor. Cueza los filetes al vapor durante 5 a 8 minutos, dependiendo de su grosor, hasta que estén opacos en el medio. Envolver sus filetes individualmente en paquetes de papel pergamino, para que se vaporicen en sus propios jugos, es una segunda alternativa. Coloque cada filete en un círculo de pergamino, con hierbas frescas o un poco de vino. Dobla y riza los bordes, luego hornea los filetes a 400 grados Fahrenheit durante 14 a 16 minutos.
Un buen baño caliente
Escaldar su tilapia en un líquido adecuadamente sabroso es otra forma de preparar una comida rápida y sabrosa. El caldo de pescado siempre es adecuado, si tiene algo en su congelador o despensa. De lo contrario, cocine a fuego lento cebollas, apio, granos de pimienta, tomillo y ralladura de limón en agua con una pequeña cantidad de sal y vinagre de vino blanco. Después de media hora, colar el líquido y dividirlo en porciones para congelar. Cuando quieras pescado escalfado, descongela el líquido y deja que hierva. Deslice los filetes de tilapia enjuagados en el líquido caliente, cubra la sartén y déjelos escalfar durante 5 minutos. Retira la sartén del fuego y deja que los filetes descansen por otros 5 minutos, lo que terminará de cocinarlos suavemente.
