Los culturistas están fuertemente enfocados en consumir suficiente proteína cada día para que sus músculos tengan suficientes bloques de construcción para crecer y fortalecerse. La carne de res, cerdo y cordero son excelentes fuentes de proteínas, además de ser sabrosos. Sin embargo, comer cantidades excesivas de carne cada día no es saludable para nadie, incluso para los culturistas que tienen requisitos de proteínas mucho más altos. Hay otras fuentes animales que son ricas en proteínas y se consideran más saludables que la carne. Muchas verduras también contienen proteínas, pero generalmente no son fuentes completas. Se pueden tomar suplementos de proteínas para compensar cualquier deficiencia. Consulte con un nutricionista acerca de las fuentes de proteínas de alta calidad que se consideran más saludables que la carne.
Necesidad de proteínas
La proteína es un requisito básico para el crecimiento muscular, y es probablemente el nutriente más importante desde la perspectiva de un culturista. El tejido muscular se crea a partir de proteínas, que están formadas por largas cadenas de bloques de construcción llamados aminoácidos. La proteína de la dieta se metaboliza en aminoácidos individuales, que luego se vuelven a ensamblar en proteína humana y se utilizan para producir una variedad de tejidos, incluidos los músculos y los tejidos conectivos. Algunas fuentes de proteínas, como la carne y otros productos animales, contienen todos los aminoácidos que su cuerpo necesita, mientras que a casi todas las fuentes de proteínas de origen vegetal les falta al menos un aminoácido esencial. Como consecuencia, la mayoría de los culturistas competitivos consumen carne regularmente porque es una fuente de proteínas sabrosa y completa.
Requerimientos de proteínas
Los requerimientos diarios de proteínas necesarios para mantener las funciones básicas de su cuerpo varían considerablemente y dependen de su tamaño, sexo y edad, pero las recomendaciones a menudo oscilan entre 40 y 70 gramos, de acuerdo con "Fisiología del ejercicio: energía, nutrición y rendimiento humano". Sin embargo, si hace ejercicio, sus necesidades diarias de proteínas aumentarán. Algunas investigaciones indican que los culturistas necesitan entre 0, 5 y 0, 8 gramos de proteína por libra de peso corporal cada día para obtener las mejores ganancias en masa muscular y fuerza. Por ejemplo, un culturista de 200 libras debería consumir entre 100 y 160 gramos de proteína por día, o al menos en los días en que el entrenamiento implica levantar pesas. Sin embargo, consumir más de 1 gramo por libra de peso corporal cada día puede sobrecargar los riñones y provocar tejidos demasiado ácidos.
Problemas con la carne
Además del impacto ambiental de comer mucha carne y los problemas éticos que rodean la producción moderna de carne, hay muchos problemas de salud que los culturistas deben tener en cuenta. Por ejemplo, la carne de res es muy alta en grasas saturadas y colesterol, lo que está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Comer demasiada carne es estresante para los riñones, que deben filtrar los excesos y el sistema digestivo. Comer carne aumenta el riesgo de cáncer de colon porque lleva mucho tiempo digerir y contiene toxinas llamadas aminas heterocíclicas cuando se cocina a altas temperaturas. Además, las carnes como la carne de res y de cerdo tienen tasas más altas de contaminación bacteriana y parasitaria.
Sustitutos de la carne
El pescado y las aves de corral, como el pollo y el pavo, a menudo se consideran más saludables que la carne porque son más delgados o contienen grasas más saludables, como los ácidos grasos omega-3. Los productos lácteos y los huevos son excelentes fuentes de proteínas y suelen ser mucho más baratos que la carne. El tofu, el tempeh y otros productos de soya contienen todos los aminoácidos esenciales y se convierten fácilmente en productos con textura similar a la carne. Seitan está hecho de gluten de trigo y contiene casi la misma cantidad de proteínas, aunque incompleta, como la carne de res, y solo un tercio de las calorías. Además, los frijoles, las legumbres, las nueces, las semillas, el brócoli y las espinacas son buenas fuentes vegetales de proteínas. Con todos los suplementos de aminoácidos disponibles, un culturista puede implementar una dieta más saludable que puede contener menos proteínas o proteínas incompletas.
