Es posible que no pueda agregar azúcar de mesa a su café en una dieta baja en carbohidratos, pero los sustitutos del azúcar están permitidos siempre que cuente los carbohidratos. Sin embargo, no todas las dietas populares bajas en carbohidratos recomiendan el aspartamo, aunque eso puede tener más que ver con las preocupaciones de seguridad con el sustituto del azúcar que con la forma en que afecta su capacidad para perder peso. Si desea utilizar un sustituto de azúcar en su plan bajo en carbohidratos, consulte a un dietista registrado para que lo ayude a decidir cuál podría funcionar mejor.
Dieta baja en carbohidratos y edulcorantes artificiales
Si bien no existe una definición establecida para una dieta baja en carbohidratos, la mayoría de los profesionales consideran que los carbohidratos de 50 a 150 gramos por día son bajos en carbohidratos, según un artículo de 2007 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition. Sin embargo, la mayoría de los planes lo restringen a 20 a 50 gramos para comenzar, y agregan carbohidratos después de que ha perdido peso.
Cada carbohidrato cuenta cuando estás restringido, especialmente durante esas primeras etapas. El azúcar tiene 4 gramos de carbohidratos por cucharadita y no ofrece ningún valor nutricional. La mayoría de los planes bajos en carbohidratos recomiendan que la mayor parte de sus carbohidratos provengan de verduras bajas en carbohidratos y ricas en nutrientes, como endibia, espárragos, espinacas y brócoli, para que obtenga las vitaminas y minerales que su cuerpo necesita sin todos los carbohidratos. Los edulcorantes artificiales, como el aspartamo, pueden ser parte de su plan, pero deben tener 1 gramo de carbohidratos netos o menos por porción. El término "carbohidratos netos" se refiere a los carbohidratos que afectan el azúcar en la sangre. Estima los carbohidratos netos restando gramos de fibra o alcohol de azúcar de gramos de carbohidratos totales. La mayoría de los planes de dieta baja en carbohidratos cuentan los carbohidratos netos, no los carbohidratos totales.
Sobre el aspartamo
Es posible que conozca mejor el aspartamo por sus nombres de marca Equal o Nutrasweet. Hecho de los aminoácidos fenilalanina y ácido aspártico, el aspartamo es 200 veces más dulce que el azúcar y tiene solo 1 gramo de carbohidratos netos por paquete. Además de usar los paquetes para endulzar su café y té, también puede encontrar el edulcorante artificial en las bebidas dietéticas, las encías sin azúcar y las golosinas bajas en calorías.
Si bien el aspartamo se considera seguro, existen preocupaciones de que pueda causar cáncer. Sin embargo, la investigación disponible no parece indicar un vínculo directo entre el aspartamo y el cáncer, según la Sociedad Americana del Cáncer. Algunas personas también se quejan de que causa varios síntomas, incluidos dolores de cabeza, problemas digestivos y cambios de humor, pero tampoco hay evidencia definitiva de esto, según la sociedad del cáncer. Evite el aspartamo si parece causar efectos nocivos.
Cualquier persona con fenilcetonuria o PKU, un trastorno genético raro que impide que el cuerpo descomponga la fenilalanina, un aminoácido, debe evitar el aspartamo y cualquier alimento que contenga el edulcorante. Cuando la fenilalanina se acumula en la sangre, impide que los químicos esenciales lleguen al cerebro, lo que afecta la salud y el desarrollo del cerebro, especialmente en los niños.
Aspartamo, Apetito y Aumento de Peso
Si bien el aspartamo es seguro y bajo en carbohidratos, puede aumentar su apetito, según un estudio de 2003 publicado en Physiology and Behavior, que puede ser otra razón por la que es posible que desee evitarlo en su dieta baja en carbohidratos. Este estudio encontró que la fenilamina en el aspartamo aumenta las hormonas que afectan el apetito.
El uso de alimentos endulzados con aspartamo también puede conducir al aumento de peso. Un estudio en animales de 2013 publicado en Appetite encontró que las ratas que recibieron yogur endulzado con aspartamo aumentaron de peso más que las ratas que recibieron yogur endulzado con azúcar. Pero si bien estos estudios parecen indicar que el aspartamo puede no ser la mejor opción si está tratando de perder peso, los estudios en humanos son necesarios para determinar si existe una asociación entre el uso de aspartamo y un aumento en el apetito y el aumento de peso.
