El maíz es un alimento muy especial, no solo en una categoría de alimentos, sino en dos. Los granos que comes de la mazorca se clasifican como vegetales, pero si los secas y los pones en palomitas de maíz, se consideran granos. El maíz también es una fuente inagotable de nutrientes, rico en antioxidantes y fibra. Si está buscando un vegetal amarillo o blanco para agregar a su arcoiris vegetal, el maíz ofrece un gran valor nutricional.
Contenido de macronutrientes
El maíz dulce amarillo crudo varía un poco en nutrientes en comparación con el maíz dulce blanco crudo. Por cada porción de 1 taza de maíz amarillo o maíz blanco, los valores nutricionales son:
- Calorías: 125 en maíz amarillo; 132 en maíz blanco
- Proteína: 4.7 gramos en maíz amarillo; 5 gramos de maíz blanco
- Carbohidratos: 27 gramos en maíz amarillo; 29 gramos de maíz blanco
- Grasa total: 2 gramos en maíz amarillo; 1, 8 gramos en maíz blanco
Una palabra sobre los OMG
Parte del maíz que se encuentra en las tiendas de comestibles y en los mercados de agricultores puede modificarse genéticamente, lo que significa que el maíz ha sido genéticamente modificado para resistir los herbicidas y fabricar su propio insecticida. Las principales preocupaciones de las personas sobre el consumo de alimentos genéticamente modificados incluyen la reacción alérgica al gen, la transferencia del gen de los alimentos genéticamente modificados a su cuerpo y la transferencia del gen modificado a otros cultivos. Puede evitar el maíz genéticamente modificado comprando maíz y productos de maíz orgánicos.
: 6 razones para evitar los OMG
Mejora la presión arterial
Comer maíz puede ayudar a bajar la presión arterial. Una taza de maíz amarillo contiene 392 miligramos de potasio, y 1 taza de maíz blanco contiene 416 miligramos. Obtener más potasio en su dieta puede mejorar la presión arterial al reducir los efectos del sodio. Cuanto mayor sea su consumo de potasio, mayor será su reducción de la presión arterial si tiene hipertensión.
La American Heart Association recomienda 4, 700 miligramos de potasio al día. Comer maíz, ya sea amarillo o blanco, puede ayudarlo a satisfacer sus necesidades diarias. Sin embargo, comer alimentos ricos en potasio no es bueno para todos, especialmente para los adultos mayores y las personas con enfermedad renal. Si no está seguro acerca de sus necesidades de potasio, hable con su médico.
Rico en antioxidantes
Al igual que otras verduras, el maíz puede ayudarlo a combatir la buena lucha contra los radicales libres que dañan las células, que son los subproductos naturales de los procesos químicos en su cuerpo, como el metabolismo o la exposición a contaminantes ambientales.
Los antioxidantes son importantes para su sistema inmunológico para ayudar a disminuir su riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y otras enfermedades crónicas. El maíz es una mejor fuente de antioxidantes que el trigo, el arroz o la avena. Los antioxidantes que se encuentran en el maíz incluyen carotenoides, vitamina C y vitamina E.
: ¿Cuánto antioxidantes hay en un día?
Bueno para tus ojos
El maíz contiene carotenoides que son especialmente buenos para los ojos: luteína y zeaxantina. Como antioxidantes, la luteína y la zeaxantina protegen las células sanas de los ojos contra las ondas de luz azul de alta energía.
La Asociación Estadounidense de Optometría informa que los antioxidantes luteína y zeaxantina pueden ayudar a protegerlo contra el desarrollo de enfermedades oculares crónicas como la degeneración macular y las cataratas, y se recomienda comer alimentos ricos en estos nutrientes, como el maíz.
Alivia el estreñimiento
Una porción de 1 taza de maíz amarillo tiene 2, 9 gramos de fibra, y la misma porción de maíz blanco tiene 4, 2 gramos de fibra. La mayor parte de la fibra en el maíz es fibra insoluble. La fibra insoluble no se disuelve por los fluidos gastrointestinales y permanece sin cambios.
La fibra agrega volumen a las heces, lo que puede ayudar a prevenir el estreñimiento y las hemorroides, además de ayudar a eliminar las toxinas del cuerpo. Como no se digiere, la fibra insoluble no contiene calorías.
