El chocolate alguna vez se consideró un placer culpable, pero según la información de 2009 de la Escuela de Medicina de Harvard, ahora hay una conciencia de los beneficios para la salud del chocolate negro, siempre y cuando se consuma con moderación. Si agrega una barra entera de chocolate negro a sus calorías diarias sin eliminar calorías en otro lugar, afectará sus calorías diarias y aumentará de peso con el tiempo. Los flavonoides en el chocolate negro pueden tener beneficios antioxidantes y protectores del corazón.
Calorías
Alrededor de tres cuadrados de chocolate negro, que equivalen a 37 g, forman una sola porción, que contiene 170 calorías, 110 de las cuales provienen de grasas. Si come una porción al día sin ninguna reducción de calorías en otro lugar, agrega 1190 calorías a su ingesta semanal. Como se necesitan 3.500 calorías para ganar 1 libra, ganaría 1 libra cada tres semanas, o 17 libras por año.
Cantidades
Se necesita muy poco chocolate negro para obtener beneficios para la salud. Comer un pequeño cuadrado con alrededor de 30 calorías, le brinda los beneficios sin las calorías adicionales. Consumir un cuadrado por día sin reducir la ingesta de otras calorías agregaría solo 3 lb por año a su cintura. El chocolate negro que contiene más cacao contiene la mayoría de los flavonoides, las sustancias que pueden disminuir la presión arterial y la lipoproteína de baja densidad, o LDL, el colesterol "malo". El chocolate negro contiene entre 50 y 80 por ciento de cacao, así que busca la barra con el porcentaje más alto.
Grasas
Casi el 65 por ciento de las calorías en el chocolate negro provienen de tres tipos diferentes de grasa. Alrededor del 33 por ciento de la grasa está en forma de ácido oleico, una grasa monoinsaturada que también se encuentra en el aceite de oliva. Las grasas monoinsaturadas tienen beneficios protectores sobre los niveles de colesterol y el corazón. La segunda grasa, el ácido esteárico, es una grasa saturada, del tipo que puede elevar los niveles de colesterol, pero tiene un efecto neutral sobre el colesterol porque se descompone en ácido oleico. La tercera grasa, el ácido palmítico es también una grasa saturada; Sin embargo, los estudios muestran que comer chocolate no eleva los niveles de colesterol, informa la Facultad de Medicina de Harvard.
Comparación
Un gran fabricante de leche y chocolates oscuros afirma que ambos contienen el mismo porcentaje de grasa por porción, 13 g de grasa total y 8 g de grasa saturada. La diferencia está en los tipos de grasa. El chocolate con leche contiene 24 g de azúcar en comparación con 14 g en el chocolate negro. El azúcar agrega calorías nutricionales vacías que pueden elevar los niveles de colesterol. Un estudio realizado por la Universidad de Copenhague y publicado en diciembre de 2008 señaló que las personas que comieron chocolate negro 2.5 horas antes de una comida de pizza comieron menos que las que consumieron chocolate con leche. El estudio indicó que el chocolate negro te mantiene saciado por más tiempo, disminuyendo los antojos de alimentos dulces, salados y grasos.
