Puede disfrutar los calamares fritos que se sirven en su restaurante italiano favorito, pero se perderá algunos de los beneficios de los calamares si están empanizados y fritos. Al igual que otros tipos de mariscos, los calamares son bajos en calorías y altos en proteínas y una adición saludable a cualquier dieta.
¿Qué son los calamares?
Calamari, o calamaro, es la palabra italiana para calamar, por lo que automáticamente piensas en restaurantes italianos cuando alguien menciona calamares. La criatura que habita en el mar es un cefalópodo, como un pulpo, porque su cabeza está unida a sus muchas patas. Los calamares, junto con el pulpo, también son un tipo de molusco, como las almejas y las ostras, pero sin la cáscara dura.
Según el Smithsonian Ocean, hay alrededor de 500 tipos diferentes de calamares que varían en tamaño y sabor. Los calamares son un tipo de calamar. Si bien es posible que no pueda distinguir la diferencia entre una especie de calamar sobre otra, un experto culinario puede decir que la carne de calamares es más tierna que otros tipos de calamar. Por supuesto, la forma en que prepara sus calamares, o calamares, puede desempeñar un papel en la ternura de sus mariscos.
Desde un punto de vista nutricional, los calamares benefician muchos aspectos de su salud, siempre que no estén fritos. Según un estudio de cohorte prospectivo de enero de 2019 publicado en Nutrients , el consumo frecuente de alimentos fritos, especialmente mariscos fritos, se asoció con un mayor riesgo de muerte en las mujeres por todas las causas, incluida la enfermedad cardíaca.
Si bien este estudio solo incluyó a mujeres, según los autores, estudios anteriores que incluyeron tanto a hombres como a mujeres han demostrado una correlación entre la ingesta de alimentos fritos y un mayor riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedad cardíaca.
Calorías e información nutricional
Al igual que otros tipos de mariscos, los calamares son bajos en calorías y altos en proteínas. También es alto en colesterol. Según la información nutricional proporcionada por el USDA, una porción de 100 gramos de calamares, que es igual a aproximadamente 3.5 onzas, contiene:
- 90 calorías
- 16 gramos de proteína
- 3 gramos de carbohidratos
- 1, 5 gramos de grasa total
- 263 miligramos de colesterol
No hace mucho tiempo, es posible que se le haya recomendado limitar la ingesta de alimentos con alto contenido de colesterol como los calamares debido a las preocupaciones de que puede contribuir a la enfermedad cardíaca. Sin embargo, las Directrices dietéticas para estadounidenses 2015-2020 no incluyen recomendaciones para restricciones en la ingesta de colesterol en la dieta. Sin embargo, las Pautas dietéticas recomiendan que mantenga su consumo de colesterol en la dieta lo más bajo posible.
El valor diario actual para el colesterol es de 300 miligramos por día. Esto significa que la porción de 100 gramos de calamares satisface casi el 90 por ciento de sus necesidades diarias, lo que puede ser algo que debe tener en cuenta, especialmente si tiene antecedentes de enfermedad cardíaca o colesterol alto.
Los calamares pueden tener un alto contenido de colesterol, pero es una opción mucho mejor que los calamares fritos. Una porción de 100 gramos de calamares fritos tiene:
- 227 calorías
- 17 gramos de proteína
- 13 gramos de carbohidratos
- 12 gramos de grasa total
- 239 miligramos de colesterol
Si bien su versión frita puede ser un poco más baja en colesterol, es más alta en calorías, grasas y carbohidratos.
Beneficios de calamares para la salud
¿Cuáles son los beneficios de los calamares cuando se trata de salud? Mientras coma sus calamares a la parrilla, salteados, asados o al vapor, los mariscos bajos en calorías y altos en proteínas pueden beneficiar su cintura.
Según un estudio de agosto de 2018 publicado en Nutrients , una dieta alta en proteínas para bajar de peso es mejor para mantener alejados los dolores de hambre que una dieta alta en carbohidratos. Los investigadores también descubrieron que cuando se combinaba con ejercicio, agregar más proteínas ayudaba a las participantes (mujeres posmenopáusicas) a perder más grasa corporal y a retener más masa muscular.
Si bien la información nutricional para los calamares es limitada, el molusco bajo en calorías es una fuente de muchas vitaminas y minerales esenciales, incluidos hierro, calcio y vitamina A, aunque no es una fuente significativa de ninguno de estos nutrientes. Una porción de 100 gramos contiene:
- 0, 77 miligramos de hierro
- 20 miligramos de calcio
- 40 unidades internacionales de vitamina A
Su porción de 100 gramos de calamares solo puede satisfacer el 2 por ciento del valor diario de calcio, pero cada poco ayuda dado que muchos grupos en los Estados Unidos (mujeres, niños y adolescentes) obtienen menos del 50 por ciento de sus necesidades diarias, según a los Institutos Nacionales de Salud. Además de mantener sus huesos fuertes y saludables, también se necesita calcio para regular la función muscular y la señalización nerviosa.
