La carne de cangrejo y otros mariscos alguna vez se consideraron tabú si estaba vigilando el colesterol. Afortunadamente, ese ya no es el caso. Los cangrejos, como todas las fuentes de carne, contienen colesterol. Sin embargo, siempre y cuando no se exceda, pueden ser una opción saludable. La American Heart Association incluso recomienda el cangrejo como una de las opciones más saludables en términos de carne.
Antecedentes
Su cuerpo produce colesterol naturalmente, pero el cuerpo de todos produce una cantidad diferente. Por lo tanto, dependiendo de sus antecedentes familiares, puede tener un mayor riesgo de colesterol alto. El colesterol también se consume a través de los alimentos que consume, por lo que una dieta pobre también es un factor de riesgo importante para el colesterol alto. Si sospecha que su colesterol es alto, comuníquese con su médico de cabecera. Su colesterol puede controlarse mediante un simple análisis de sangre. La dieta sola puede no ser suficiente para controlar el colesterol alto.
Mitos
No hace mucho los mariscos eran conocidos por la cantidad de colesterol que supuestamente contenían. La confusión fue causada por el hecho de que los mariscos contienen varios tipos de esteroles. Algunos de los esteroles contienen colesterol y otros no. En ese momento, los investigadores no podían distinguir entre los diferentes tipos de esteroles, y todos se contaban como colesterol. Este método sobreestimó la cantidad de colesterol que realmente contienen los mariscos.
Cantidad
Medline Plus informa que los adultos sanos limitan su ingesta diaria de colesterol a menos de 300 mg. Según el Centro Médico Sueco, una pata de cangrejo real de Alaska tiene 72 mg de colesterol. Un cangrejo Dungeness tiene 96 mg de colesterol por cangrejo. En comparación, un huevo grande contiene aproximadamente 213 mg de colesterol. Los cangrejos también son una fuente dietética de proteínas y potasio, y a diferencia de la mayoría de las carnes, no contienen grasas saturadas.
Consideraciones
Para evitar agregar grasa y colesterol extra, es importante preparar el cangrejo de manera saludable. Intente cocinarlos al vapor con condimentos bajos en sal, ajo u otras hierbas frescas. Prepararlos de esta manera debería eliminar la necesidad de mantequilla. Los cangrejos también pueden contener mercurio y otros contaminantes. Por esta razón, se aconseja a las mujeres embarazadas o en período de lactancia que limiten su consumo de la mayoría de los tipos de pescado.
